挑选优质黄豆，提前一晚浸泡，洗净后用料理机打碎，加三倍清水搅打成豆浆，过滤掉豆渣；将豆浆倒入锅中煮沸，撇去浮沫，转中小火继续加热两分钟。待温度降至约85摄氏度时，准备内脂凝固剂；在容器中加入3克葡萄糖内脂和20毫升清水，搅拌均匀后，将冷却的豆浆缓缓倒入，轻轻搅动，静置15分钟等待凝固；在此期间，准备佐料。瘦肉切丁，用生...