现代馒头房智能醒蒸设备全解析

踏入一座现代化的馒头制造工厂，眼前的智能醒蒸设备正在忙碌地工作。

1. 今天我来到山东德州宁津县的铂海面粉加工厂进行实地探访。这里客户正在进行面粉的深度加工，生产出的馒头每日产量可达十万个。

2. 观察这些刚刚蒸制完成的馒头，表面光泽鲜亮，水润饱满，回弹力强，底部也不会因为冷凝水的积累而变得粘稠。这样的优质馒头是如何制作出来的呢？让我们跟随镜头一探究竟，看看醒蒸设备的运作过程。这里设有专门的蒸制间，客户选择了两台智能型压力蒸房和两台双门蒸房，四个箱体可以一次性容纳四辆周转车，具有较大的蒸制能力。

3. 这里是设备的核心部分——PLC 编程的触摸屏控制器。只需设定好蒸制的时间和温度，一键启动，即可实现分段式计时控温工作。客户之所以选择高温压力蒸房，是因为其升温迅速，能有效避免二次发酵，防止组织产生蜂窝状结构。

4. 观察蒸房的顶部，可以看到排风装置和不锈钢风机正在工作。完成工作后，风机会将蒸房内的多余蒸汽迅速抽出，通过管道通向室外，确保车间在蒸制过程中不会因为蒸汽而产生污染。

5. 这设备具备均衡的压力调节功能。四根管道对应四个箱体，并配备压力表，可以直观地观测内部压力。这两根管道负责为醒房提供蒸汽。智能型恒温恒湿醒发房的尺寸为4米乘以5米，根据客户产量定制。采用两门设计，出货门和进货门方便使用。醒发房内采用导风板式热风循环系统，上进风下出风，整面墙均匀出风，确保每辆周转车、每个蒸盘、每个馒头都能得到一致的醒发效果。

6. 这设备的核心大脑——PLC 编程触摸屏控制器，内部温度几乎无温差。工作完成后，会将蒸房内多余蒸汽迅速抽出。

7. 为双门压力蒸房和智能型醒发房提供蒸汽的是这两台燃气蒸汽发生器，每台出气量每小时可达300公斤，0.7兆帕的压力。

8. 现在我们所处位置是馒头成型区域，这里有方馒头流水线、方转圆馒头流水线和圆馒头流水线。此外，还有为蒸汽发生器和和面机提供净化水的装置——反渗透净水器，每小时可净化一吨纯净水。

这就是大型馒头加工厂整个馒头的生产流程。仅需四个工作人员就能完成一天十万个馒头的生产任务。

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(责任编辑：佚名)