初试手做扬州炒饭

今天尝试做了一次扬州炒饭。

扬州炒饭是一道广受欢迎的经典淮扬菜，因其独特的风味和丰富的营养价值而备受喜爱。为了满足孙子的愿望，我决定亲自制作一份美味的扬州炒饭。

早晨七点去早市采购了新鲜食材，回家后开始准备我的第一次自制扬州炒饭。

一、所需材料包括：熟米饭（前一天多做）、鸡蛋、豌豆、玉米粒、胡萝卜、黄瓜、儿童火腿和小葱。因为是给小孩子吃，所以没有添加鸡精。

二、制作步骤：

1. 准备好所有食材：煮熟的玉米切粒，豌豆剥壳洗净后焯水至八九成熟，胡萝卜切成丁并焯水七八成熟，黄瓜去皮切丁，鸡蛋打匀，火腿肠切丁，小葱切碎备用。

2. 将米饭和一半量的蛋液混合均匀。为了确保炒饭颗粒分明，最好使用较为硬质的米饭。

3. 在锅中加热适量油，使锅底全面覆盖油脂后加入剩余的鸡蛋液，快速搅拌至小块状。

4. 将拌好的米饭和蛋液倒入锅中，用小火不断翻炒，直至米饭与鸡蛋完全融合成颗粒状。

5. 加入豌豆、玉米粒和胡萝卜丁继续大火快炒，确保蔬菜受热均匀。

6. 接着放入黄瓜丁和火腿丁一起快速翻炒至熟透。

7. 最后加入适量的盐调味（注意不要加鸡精），并撒上葱花增香。当葱香味四溢时，即可出锅享用美味的扬州炒饭了！

对于喜欢海鲜的朋友来说，在第五步可以添加去壳洗净的小虾仁。

这次尝试虽然有些紧张，但最终的结果令人满意。下次希望能在口感和味道上做出更多改进。

(责任编辑：佚名)