源自四川与重庆地区的烤鱼，尽管其发源地尚存争议，如万州或是巫溪等地，但无可否认的是，川东一带长久以来就有着将新鲜鱼类烧烤并精心调味的传统。这不仅是对长江三峡丰富水资源和渔业的充分利用，也是对川菜调味艺术和食材搭配的独特诠释。烤鱼的魅力在很大程度上得益于郫县豆瓣和青花椒的绝妙组合。豆瓣中的氨基酸盐为食物增添了鲜美，且易于...