走进滇西的生态美食世界

滇西的崇山峻岭环境较为闭塞，这导致了生态食材难以外运，而那些进来的农药化肥也未能进入山区。笔者偶尔走在山中，发现许多原生的食材，它们虽然外表普通，但口感一般，并且保鲜成本高，所以进入大城市餐桌的可能性较小

滇西有着纯正的老工艺，小锅烤酒，使用的原料非常简单，只是谷子、包谷和高粱，完全是祖传的土法制作。笔者有幸尝试过这种土法制的小锅烧酒

在澜沧江边，是要品尝一下用江水养大的鱼。生长周期较长，这样才会没有淡水鱼的泥土腥味。这样的鱼肉质坚挺而且很细腻，就要突出一个字，鲜！

滇西的美食中，记忆最深的是粉蒸羊肉。放养的生态黑山羊，用本土的米磨细炒香，加入天然香料，然后蒸的时间要到4小时才可起锅，滋味是真的香。必须强调，食材好才是真的好

滇西的烤肉非常有名，放养一年，厩养一年的生态猪，只要放点盐拌匀，大块的烤起来，排骨最爽，其次是五花肉。尝试一下满嘴冒油的原生态生活

生态猪肉还有很多吃法，卤肉、小炒、回锅、腌肉、香肠都是美味食品。来到滇西的大山里，尝试一下大块吃肉、大碗喝酒的滋味

滇西必须尝一下木瓜火腿炖土鸡，火腿香味浓郁，酸木瓜提鲜，土鸡肉质地好，一大碗鸡肉鲜香爽口。尝试之后就不会忘了

这里没有尊卑贵贱，吃起来、玩起来、喝起来，一句话就是高兴起来

(责任编辑：佚名)