家做八珍烤鸡的秘诀，鲜香浓郁，让人回味无穷！

#美食品鉴官# 家做八珍烤鸡的秘诀，鲜香浓郁，让人回味无穷！

八珍烤鸡是一道极具风味的烤鸡菜肴，其制作过程依靠于多种鲜味食材与鸡肉的完美结合，形成了一道独特而诱人的风味。

参考资料：

主料：肉鸡1只（约1200~1500克）。

辅料调料：香菇50克，冬菇50克，木耳30克，银耳30克，冬笋50克，海米15克，枸杞子15克，莲子10克，葱10克，姜10克，五香粉5克，料酒10克，精盐5克，香油2克。

制作方法：将肉鸡洗净，去除内脏，然后冲洗干净并控干水分。放入五香白卤液中浸泡4小时，以便充分吸收风味。

将香菇、冬菇去根洗净，并分别水发后去掉杂质和洗净；木耳、银耳同样水发并洗净，去除杂质；冬笋切成小块，莲子水发且去芽心。所有辅料调料混合均匀，然后装入浸泡好的鸡腔内烤制至熟透即可。

烤熟后的八珍烤鸡具有极高的风味和营养价值，是老少皆宜的美食佳品。

附：五香白卤做法

白卤汁的特点是白色，没有酱红色的糖色。制作方法如下：

清水10斤，食盐100克，小茴香25克，桂皮25克，花椒25克，大料30克，甘草50克，生姜30克，绍酒350克，均按照以上所述的顺序混合和调配后，再上火烧开撇去浮沫。然后再改用微火炖煮约1小时左右白卤汁即成。

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(责任编辑：佚名)