红烧鲅鱼不用加水炖，大厨教你用啤酒做，肉嫩不腥超美味！

制作美味的红烧鲅鱼时，不必使用水来炖煮。大厨推荐加入一种特殊成分，让鱼肉既鲜嫩又没有腥味！

冬天是进补的好时机，而富含蛋白质和维生素的鱼类无疑是优质的选择之一。经常食用鱼类不仅能补充人体所需的营养物质，还能享受其细腻且鲜美的口感。

市面上可选的鱼种众多，今天要介绍的是鲅鱼的做法。这种鱼因其刺少肉多、味道鲜美等特点，在家庭烹饪中广受欢迎。

针对鲅鱼来说，它的烹饪方式多种多样，如干炸、炖煮、清蒸和红烧等，其中最常见且受大众喜爱的莫过于红烧做法了。然而，并非所有人都能做好这道菜，许多人在家制作时会直接加水炖煮，结果往往导致肉质不鲜嫩且腥味重。

为了使红烧鲅鱼更加美味，建议不要用水来炖煮它，而是加入啤酒或其他合适的调料。这样不仅能够去除鱼的腥气，还能增添独特的香气和口感。喜欢品尝鱼类的朋友不妨试试这种方法，收藏起来以备不时之需。

制作步骤：

所需材料：新鲜鲅鱼一条、葱姜适量、啤酒一瓶、食盐少许、生抽酱油、蚝油、老抽、甜面酱、白糖、八角和花椒各几粒以及干辣椒若干。

第一步，处理鲅鱼。首先要清洗干净鱼鳃与内脏，并且彻底清除腹部的黑色薄膜（腥味重）。最后用水洗净并沥干水分待用。

第二步，将准备好的鲅鱼放入容器中。随后切好葱姜备用，并加入少许食盐和啤酒拌匀后腌制20分钟左右。

第三步，在鲅鱼腌制完毕即将下锅前，请先撒上面粉防止煎炸时粘连。

第四步，加热适量食用油至六成热，将拍好面粉的鲅鱼放入锅中两面各煎至金黄色后取出沥干备用。

第五步，在另一个干净的锅里加入少许食用油炒香葱姜以及甜面酱，随后倒入整瓶啤酒并调入盐、生抽酱油、白糖、蚝油和老抽。最后将煎好的鲅鱼放入锅中盖上盖子用小火慢炖约8分钟。

第六步，待鲅鱼完全吸收调料的味道后转大火收汁直至汤汁变得浓稠时撒些香菜段即可出锅享用。

红烧鲅鱼不需要加水炖煮，只需要加入啤酒就可以了。这种做法不仅能够去腥提鲜，还能让肉质更加鲜嫩美味。喜欢尝试新菜品的朋友可以在家试试看。

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对于红烧鲅鱼的制作过程，您是否曾经使用过啤酒呢？欢迎留言交流自己的心得体验。

(责任编辑：佚名)