淄博的齐创产品不仅有陶瓷器皿、丝绸文玩，食品也是咱们齐文化的一个重要组成部分

位于山东省淄博市的齐创产品不仅以其精美的陶瓷器皿和丝绸文玩闻名遐迩，其独特的食品文化也是不可忽视的一部分。今天，让我们一起走进位于淄川区西关的一家历史悠久的企业——“董佳斋”，这家企业以生产各式肉肠而著称。

成立于上世纪七十年代的董佳斋香肠厂，是由一位60多岁的董阿姨创立并经营至今。她从16岁开始就投身于食品行业，凭借自家祖传的独特配方和数十年的经验积累，在肉肠制作领域享有盛名。

为了确保产品的高品质，“董佳斋”选用的是当地散养两年的猪作为主要原料，并且配料严格挑选，其中最重要的香料“双耳花椒”，这种珍稀品种几乎已经消失在市面上，但董阿姨通过深入农村地区收购，保证了每一根香肠的独特风味。

“金丝肉肠”是该品牌最受欢迎的产品之一。制作工艺上，“董佳斋”采用后腿精肉与少量五花肉混合，加入自家秘制的27种天然香辛料，并经过12小时腌制、灌装等步骤制成。随后经历长达20天的日晒和九个月的风干期，在此期间还需进行老汤煮扒及高温杀菌处理。

这种制作方式确保了“金丝肉肠”不仅口感鲜美，而且撕开后可见清晰的肉丝纹理，充分体现了传统工艺与现代技术相结合的魅力。值得一提的是，“董佳斋”的所有产品均不添加任何防腐剂，因此保质期较短，但同时也保证了更高的食品安全标准。

目前“董佳斋”已发展成涵盖金丝香肠、酱肉制品、肉干系列、烤肠火腿以及调味料在内的五大系列产品体系。仅以金丝香肠为例，其年销售额已经突破百万元大关，深受消费者喜爱。

对于喜欢传统美食或寻求高品质肉类产品的朋友们来说，“董佳斋”是一个不可多得的选择。无论是自用还是作为礼物送给亲朋好友，都是一个极好的选择。当然，在享受美味的同时也不忘支持本地的优秀企业，共同传承和发扬优秀的齐文化食品遗产。

(责任编辑：佚名)