如何做出入味且脱骨的好吃红烧排骨

红烧排骨是很多人的最爱，但要做出好吃的红烧排骨确实需要一些窍门和技巧。今天就来分享一下做好吃红烧排骨的一些秘诀吧！

首先，改好的排骨直接放到一盆里，来上一点盐抓一抓。这一步骤可以让排骨的口感更加细嫩。差不多抓2分钟，感觉排骨表面开始滑溜的，就直接加清水把刚才抓过的盐分洗出去，蘸干水分。

接下来，锅烧热直接加点油，油热后就可以下入排骨了。刚下锅的时候别动它，让肉先定定型。煎的排骨在锅里边顺滑的走起来了，证明底下已经定住了。翻翻面，可以把肉煎到两面都有焦黄的颜色。

接着就是解决另外一个难题——炒糖色！大家最怕的是炒不好糖色容易糊、容易苦，弄不好还崩的满处都是。今天教你一个反炒糖色：排骨往边上扒拉，火关小一点，在这就能把糖色炒了。焦糖颜色已经开始要出来了，糖也开始变色了，这个时候就可以往一块搅和了。看排骨表面上就开始裹上焦糖了，焦糖香、焦糖色都有了，就算是完成了。

稍微来点香料！八角3粒、桂皮4片、香叶3片、葱姜、花雕酒半瓶盖、大块的葱姜继续炒。接着半瓶盖的花雕酒、酱油增加豉香，闻到浓郁的酱香味已经出来了。

接下来，加水，一定得加开水没过排骨。开锅之后稍微有点小的沫给它撇一撇，给它关成小火了，微微沸滚的状态，盖上锅盖一个半小时。看看排骨炖的怎么样，骨头都掉下来了，给它挑出去，这些也都没用了。加盐来调味，盐一定要后加，炖肉的时候早加盐，用量1勺盐，会让肉吃起来口感发柴。保持大火，把汤汁收到粘稠，再撒上点小葱，盛饭开搓。

要做出好吃的红烧排骨就需要一些技巧和窍门！记得要不断地练习和改进，才能让你的红烧排骨真正成为众人青睐的一道美食呢！

(责任编辑：佚名)