蒜香排骨这样做，外酥里嫩征服全家好友

自从掌握了蒜香排骨的烹饪技巧，我家成了朋友们聚会的小型餐厅。这道菜以其独特的外酥里嫩、蒜香味浓的特点赢得了大家的喜爱。

今天，我将分享详细的制作步骤给各位朋友，希望大家也能尝试在家制作出美味可口的蒜香排骨。

首先需要准备新鲜的排骨两斤左右，将其切成均匀的小段以便烹饪。接着，把切好的排骨放入大碗中，加入适量温水、一勺盐和一小撮小苏打粉。盐与小苏打可以有效清除排骨中的血沫以及细菌，提高卫生安全。

用手反复揉搓清洗排骨，直到彻底去除血水和杂质为止。然后用清水冲洗两遍以确保完全清洁干净。

将处理好的排骨晾干水分后放入大碗中，加入切碎的大葱、蒜末、生抽酱油、料酒以及蚝油等调味品进行腌制，大约需要30分钟时间让味道充分渗透进去。

在腌制过程中，当排骨已经入味时，请将其表面的调料残渣清理干净，并撒上一包酥脆炸粉（这种粉末是使成品外皮酥脆的关键），同时加入少量清水拌匀直至每一根排骨都被均匀包裹着一层薄糊状物。

接下来就是烹饪环节了。先将锅预热并倒入足够的食用油，当油温达到六成左右时，小心地把裹好粉浆的排骨一块块下入锅中炸制；使用中小火慢慢煎炸约8分钟左右即可捞出沥干多余的油脂。

这样制作出来的蒜香排骨不仅味道鲜美诱人，而且非常符合大家的口味。无论是成人还是孩子都会抢着享用这份美味佳肴。

当然了，在准备这道菜时还可以根据个人喜好添加其他配料或者尝试不同的调味方法来丰富口感和风味。希望每位朋友都能够通过这篇文章学到制作蒜香排骨的方法，并在家中享受到一顿美妙的家庭晚餐。

小贴士：想要做出外皮酥脆的美食，除了使用传统面粉之外还可以选择市面上销售的小酥肉炸粉，这种特制粉末能够帮助食物获得更加出色的口感。无论是炸排骨、鸡翅还是其他食材，它都能让你的食物变得更加美味。

(责任编辑：佚名)