家庭版韩式外酥里嫩豆腐的做法

在家轻松制作外酥里嫩的韩式豆腐

在韩国的传统菜肴中，韩式豆腐以其独特的风味和丰富的口感深受人们的喜爱。这道菜的独特之处在于它的金黄色外壳包裹着柔软如布丁般的豆腐内核，再搭配上浓郁鲜美的酱汁，每一口都令人回味无穷。今天就让我们一起学习如何在家制作这款美味的韩式豆腐。

食材清单：

- 一块嫩豆腐（约400克） - 一个鸡蛋 - 面粉：30克 - 玉米淀粉：30克 - 2汤匙韩式辣酱 - 1汤匙生抽酱油 - 1汤匙蜂蜜 - 大蒜瓣：2个 - 白芝麻：适量 - 葱花：适量 - 食用油：适量

制作步骤：

处理豆腐：将嫩豆腐小心取出，切成大小一致的方块（约2 - 3厘米厚），然后放在厨房纸巾上，轻轻按压以吸去多余的水分。这一步很重要，可以避免炸制过程中溅油。

调配酱汁：在碗中混合蒜末、韩式辣酱、生抽酱油和蜂蜜，搅拌均匀，制成美味的调味料。其中，韩式辣酱赋予了豆腐独特的甜辣风味，而蜂蜜则为菜肴增添了光泽感。

裹粉处理：准备三个盘子，分别放入面粉、打散的鸡蛋液以及玉米淀粉。按照顺序将豆腐块先在面粉中滚一圈，然后蘸上蛋液，最后裹上一层厚厚的玉米淀粉，并轻轻按压以确保粘附牢固。

炸制豆腐：锅内倒入适量食用油，加热至六成热（约160 - 170℃），可以放入一小片豆腐测试油温是否合适。当周围迅速冒出密集的小泡泡时即可下锅炸制。将裹好粉的豆腐块逐个放入锅中，小火慢炸5到7分钟，期间轻轻翻动以确保四面都金黄酥脆。

炒制装盘：另起一锅，留少许底油，倒入调好的酱汁，用小火加热至浓稠。随后加入炸好的豆腐块，迅速翻炒使每一块豆腐均匀裹上酱汁。最后撒上白芝麻和葱花即可出锅。

一道香气四溢、外酥里嫩的韩式豆腐就完成了！品尝时，先感受到的是金黄酥脆的外壳带来的愉悦口感，接着是柔软细腻的豆腐在口中融化开来，再加上浓郁的酱汁，整个味觉体验令人难以忘怀。无论是作为主菜还是休闲小吃都非常合适。

(责任编辑：佚名)