宣威黄金豆腐：传承千年工艺，口感细腻独特的云南特色美食

宣威市特产的黄金豆腐，凭借其独特的制作工艺和风味，在食品界享有盛誉。这种黄金豆腐的历史可以追溯到很久以前，其主要特色在于金黄的外观、细腻的口感以及令人陶醉的美味。

### 制作流程

1. **原料选择**：首先选取上等黄豆，经过浸泡和磨浆等一系列处理，制成美味的豆浆。

2. **凝固过程**：将豆浆中倒入卤水（一般使用石膏或盐卤），使其凝结成豆腐脑。

3. **成型与脱水**：将凝固的豆腐脑倾入模具，通过压制成型并去除多余水分。

4. **自然发酵**：将压制好的豆腐块放置在专门的发酵环境中，经过一段时间的发酵过程，豆腐表面会形成一层独特的金黄色菌膜。

5. **晾干处理**：完成发酵后，将豆腐进行适当的晾晒，使其更加紧实，口感更佳。

### 产品特点

- **外观**：色泽金黄夺目，表面覆盖着一层天然的菌膜。

- **质地**：入口即化，富有弹性，给人以细腻的体验。

- **风味**：味道鲜美独特，散发出淡淡的发酵香气。

### 食用方式

- **煎制黄金豆腐**：将豆腐切成片状，两面煎至金黄酥脆，口感外酥里嫩。

- **炖汤**：与肉类或蔬菜一同炖煮，使汤汁更加美味可口。

- **凉拌**：将切块的黄金豆腐加入调料拌匀，清爽又开胃。

宣威黄金豆腐不仅深受当地居民喜爱，也是游客到访宣威必尝的美食之一。

(责任编辑：佚名)