道口古镇：千年运河畔的美食圣地——道口烧鸡、小河王府与蒋记烧鸡

位于鹤壁市的道口古镇，紧邻千年隋唐大运河，以其独特的地理位置和丰富的文化底蕴闻名。这里不仅有着悠久的历史与灿烂的文化，还因其美食而受到广泛的赞誉。

从道口古镇向北眺望，可以看到浚县县城内的两座著名山峰：东边的大伾山和南边的浮丘山。古运河穿城而过，流经宏伟的明代西城墙之下，并一路蜿蜒北上直至千里之外的海河。

浚县与道口古镇自古以来便有着密不可分的文化联系。两座县城之间距离极近，风俗习惯和生活方式几乎一致，彼此间的往来也如同家人一般亲密无间。

得益于隋唐大运河带来的繁荣，道口古镇和浚县古城成为了千年来的商业中心与文化重镇。这里不仅承载着丰富的历史文化遗产，还是豫北地区著名的美食圣地。

提到道口古镇的特色美食，最负盛名的是享有“中华第一鸡”美誉的道口烧鸡。“义兴张”是其中最具代表性的品牌之一，以其悠久的历史和独特的风味而著称于世。

据记载，“义兴张”创建于清顺治十八年（1661年），至今已有三百余年的历史。据说，该店的创始人张炳曾得到一位曾在皇宫御膳房工作的朋友刘义的帮助，后者传授了他制作烧鸡的独特配方：使用陈皮、肉桂、豆蔻等八种中药材作为调料，并加入陈年老汤烹制而成。

这些独特的配料和工艺使得“义兴张”的烧鸡风味独特，色泽诱人。其店铺也因此吸引了众多顾客，生意十分红火。为了纪念好友刘义的帮助，张炳将店名定为“友义兴张”。

据《浚县志》记载，在道口古镇归浚县管辖的时代里，“十字街口烧鸡铺及北街两旁之锡器店”是当地最具特色和影响力的店铺。其中张家的烧鸡以其独特的风味而闻名遐迩，且价格公道实惠。

清嘉庆年间，当嘉庆皇帝路经此地时品尝了“义兴张”的烧鸡，并称赞其为“色、香、味三绝”。从此之后，“义兴张”烧鸡成为了皇家贡品，在全国范围内享有盛誉。

经过两百多年的传承与发展，“义兴张”制作工艺逐渐成熟，形成了自己独特的风味。1981年被商业部评为名特优产品之一。如今，道口烧鸡已成为与“北京烤鸭”齐名的地方特色美食，为道口古镇赢得了“烧鸡之乡”的美称。

值得注意的是，在古运河沿岸的浚县小河镇和县城内同样有着各自的特色烧鸡品牌：小河王府烧鸡以及蒋记烧鸡。虽然名气不及道口古镇上的“义兴张”，但在过去几个世纪里，它们都曾是地方上极为知名的美食。

清代中期以后，“义兴张”由于成为皇家贡品而名声大噪，逐渐超越了小河王府和蒋记两个品牌的知名度。然而，在当地人心中，这三个烧鸡品牌仍然代表了浚县地区最传统的美食文化与风味。

如今，道口古镇不仅因其悠久的历史文化和繁华的商业交易而闻名遐迩；更为重要的是它那令人垂涎三尺的“义兴张”烧鸡让来自五湖四海的人们慕名而来。千年的古运河见证了这片土地上发生的无数故事与变迁，也将这里的美食文化传播到了更远的地方。

(责任编辑：佚名)