鹿邑孔集烧鸡(香香美食孔集烧鸡)

著名的孔集卤鸡，又称作孔集烧鸡，是源自鹿邑县的一种汉族传统美味佳肴，享誉国内外。这种美食以其独特的风味而著称，色泽鲜艳，呈现出诱人的红黄色，肉质酥烂而又不失筋道的口感，肥美而不油腻，散发出阵阵清香。即使在炎热的夏季，也不会吸引苍蝇，而且即便存放多日也不易变质。此外，它还被认为有温中散寒、健脾开胃的食疗功效，因此深受广大消费者的喜爱，并逐渐发展成为具有地方特色的传统名吃之一。在当代，孔集烧鸡已经成为了宴会上的珍馔，也是赠送亲朋好友的美味礼物，甚至在新年祭祀和节庆活动中，它也会出现在供桌上，远近闻名，畅销全国各地，甚至在亚运村和白云大酒家都有它的身影。据传，早在明代嘉靖年间，孔集烧鸡就与试量狗肉、鹿邑草帽辫等特产一同作为地方贡品献给朝廷。

孔集烧鸡的制作工艺并不保密，因此经营者众多。随着改革开放的深化和人们生活水平的提升，对孔集烧鸡的需求日益增长，它已经成为公认的美食礼品。百余年前，这项技艺由太康县的何姓人士传入孔集地区。最初的传承人包括孔昭灼、孔宪体、孔宪来等，而孔宪来则将技术传授给了孔庆连和孔庆贵。其中，孔庆连的卤鸡技艺最为精湛，使得“麻大娘卤鸡”的名声远播海外。现在的继承人是孔庆连的儿子孔凡敬（小名二宽），他经过多年的努力经营，已经使“二宽烧鸡”在当地也有了相当的声誉。

孔集烧鸡选料严格，配方讲究，工艺精细；从活鸡宰杀、去除杂碎并晾晒，到入油炸制，再到加入十余种调料，最后用“老汤”明火慢炖而成。这种烹饪方法使得成品具有肉质滑嫩酥烂、烂而不糊、肥而不腻的特点，色泽鲜艳美观，味道鲜美浓郁，同时还具有温补血液、强健身体、促进生长发育、延缓衰老等营养功效，因此而闻名遐迩。在第十六届周口美食大赛上，孔集烧鸡更是荣获金牌小吃的殊荣。

在现代社会，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注饮食的营养价值和口感体验。孔集烧鸡凭借其独特的风味和高营养价值，满足了人们对美食的追求和对健康的向往，成为了地方特色餐饮文化中的一张亮丽名片。未来，相信随着更多像“二宽”这样的新一代传承人的不懈努力，孔集烧鸡将继续发扬光大，为更多人带去味蕾上的享受和心灵深处的满足。

(责任编辑：佚名)