川菜传统豆瓣鱼(传统金典川菜之一豆瓣鱼,豆瓣鱼是川菜中的传统名菜，其色泽红亮)

川菜中的传统名菜——豆瓣鱼。其色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道香辣，略带甜酸，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成的金典美食。

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大家好，我是阿sir。快乐分享每日一食，又到了今天该分享美食的时刻了，小伙伴们一定很期待吧，今天我将分享的是金典川菜美食豆瓣鱼哦，希望亲们认真学哦。

食材：新鲜草鱼或者其它自己喜欢的鱼都可以。配料：香葱、姜、泡辣椒、干辣椒、蒜、水淀粉、料酒和油。调味：白糖、酱油、醋、胡椒粉、盐和郫县豆瓣。

做法：

1.将草鱼身开花刀，用料酒、胡椒粉和盐腌制一会儿，葱姜蒜切末。2.锅中放油，爆香干辣椒后捞出辣椒，用爆辣椒的有将鱼的两面煎熟，捞出控油。3.锅内留有稍许，放入豆瓣酱、泡辣椒、姜蒜末炒香和加水，酱油和白糖。4.放入剪好的鱼，小火烧沸，起锅是放入少许醋，并且加入水淀粉进行勾芡，在撒上葱花即可。

怎么样？是不是很简单，一道金典川菜豆瓣鱼就做好了，食材便宜，制作简单，跟着阿sir就能做好多好吃的美食哦。哈喽，今天的美味您Get到了吗？我是阿sir，一个爱动手的家庭煮男。如果您喜欢我的分享就请关注我吧，如果您有不同的建议或者意见也可以评论区留言，我将无比感谢，再次感谢支持我的朋友们，谢谢！

美味小秘密：1.煎鱼的时候，锅底撒上少许盐，这样可以使鱼不会粘锅，导致鱼失去卖相。2.醋也要最后起锅前才放，以免过渡加热导致挥发掉，失去酸味和香味。

(责任编辑：佚名)