胶河畔年味浓：里岔黑猪肉香飘四溢

胶河之畔，猪肉香浓

在农历新年前夕，“杀年猪”的习俗在我家乡仍然盛行。村民们都为了迎接春节的到来而准备肉类食材，他们会在年末腊月期间宰杀自家饲养的猪，这在当地被称为“杀年猪”。这种传统习俗不仅体现了人们对新年的期盼和祝福，也寄托了家庭团聚的美好愿望。

在我的故乡胶州里岔，我们一直保留着这一独特的过年风俗。其中特别值得一提的是一个享有“国宝”美誉的地方黑猪品种——里岔黑猪，它是我们引以为傲的宝贵资源。

自小我就对用里岔黑猪肉制作的辣炒黑猪肉情有独钟，那油而不腻、香辣爽口的味道至今仍让我难以忘怀。如今身在异乡，却再也找不到同样的味道。

每到过年时节，父亲都会宰杀家里养了一年的猪，并分给亲戚朋友享用新鲜美味的猪肉。那时我还小，好奇地问：“咱家的猪和其他人家有什么不同？” 父亲总是会耐心解释：“我们的猪全身黑、体型大且肉质紧实鲜嫩，肋骨数量多于普通猪种，这在‘南太湖、北里岔’是出了名的特点。”

长大后我了解到，里岔黑猪因产地和毛色而得名，主要产自胶州里岔地区。这种珍贵的猪种被誉为“猪中贵族”，是中国唯一、世界第二个具有多肋性状的品种，以其独特的天然优势获得了广泛的认可。

每当回到家乡，母亲总会为我准备辣炒黑猪肉和卤汤猪头肉这两道菜肴。每当我咀嚼着这些美味时，都会感叹：“还是那个熟悉的味道，真是太香了。”这样的场景总能给母亲带来极大的满足感。

离家外出前，母亲会为我准备好一些黑猪肉，并教给我如何制作她那两道招牌菜。回到住处后，我也经常与朋友们分享这些美食，每次端上餐桌时大家都迫不及待地想要品尝那些油而不腻、香辣爽口的菜肴。

如今，胶州里岔正在大力发展以里岔黑猪为基础的一体化产业园区项目，旨在进一步延伸其产业链条并提升产品附加值。这不仅是推动地方经济发展的重要举措，更是当地居民实现增收致富的有效途径之一。

里岔黑猪不仅是我家乡餐桌上的美味佳肴，更是带动乡村经济繁荣的“金猪”。它承载着人们对美好生活的向往和追求，在乡村振兴道路上扮演着重要角色。

(责任编辑：佚名)