成都美食之郫县豆瓣鱼(成都美食鱼)

郫县豆瓣鱼是四川菜系中备受推崇的传统佳肴，其命名源于主要烹饪调料——来自郫县的豆瓣酱。这道菜是古老郫县豆瓣与鲜嫩鱼类完美融合的味蕾盛宴，广受食客们的喜爱。

要制作出美味的郫县豆瓣鱼，你需要以下食材：主角是草鱼，辅料包括郫县豆瓣、新鲜姜、葱和蒜瓣。调味上则采用家常口味，突出咸鲜微辣的味道，让鱼肉更加醇香可口。

1. 首先，将草鱼处理干净，然后在鱼身上切出刀纹，用切好的姜、葱、适量食盐和料酒进行腌制。接着，将腌制好的鱼放入热油中炸至表面形成一层硬膜，捞出备用。

2. 在锅里加入油并加热，倒入郫县豆瓣酱，以及切好的姜、蒜和葱段，翻炒出香味。然后，加入鲜汤，再把炸过的草鱼放回锅中，同时放入料酒、白糖、酱油和少量醋。慢慢炖煮至鱼肉熟透后，将鱼捞出放置在盘子里。

3. 将锅里的汤汁用淀粉勾芡，让其变得更加浓稠，然后均匀地淋在鱼身上。一道色泽红亮、香味四溢的郫县豆瓣鱼就大功告成了。

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(责任编辑：佚名)