暮春时节来的冷雨

清明时节雨纷纷，天气凉爽，不禁让我想起一场狂风惊雷过后，暮春气温会节节攀升。然而，冒雨来外滩的黄鱼馆，却是我对的选择。我得到了吃到了还未开张的前滩新店的镇店大菜。

鼎味东海大黄鱼

大黄鱼一鱼三吃的曾经经过往，那汤的真鲜，那鱼的滑嫩，早就捕获了我的味蕾。没想到这一次老板的突发奇想，还真是惊到了我。看着再简单不过的整条大黄鱼开瓣清蒸，清浅的汤汁里，竟有鱼翅若隐若现，几近同色的浅金，有些近视的我，竟然没想到它的意外参与。

只一抹葱白，连酒都没，洁白细腻的鱼肉，咸鲜滑嫩得刚刚好，这火候把控得丝丝入扣，却没有一丝的腥。神奇吧？！追问店家索要烹饪秘笈，店家一句轻巧巧的笑回，鱼翅、火腿提鲜去腥……

真的吗？！啧着嘴里舌尖余味的鲜，连鱼头都想占为己有的我，努力地默记着，就想回家也能复刻这一口鱼鲜的轻舞飞扬。

堂灼海捕九节虾

海捕的九节虾被剥出了整条的虾仁，满身的晶莹述说着它的鲜活。就在包间里现场堂灼，虾脑，虾黄，虾壳熬就的浓虾汤，透着诱人的红亮，在沸腾的康宁锅里，飘来一阵阵的香。

虾身只是入汤轻氽，配上小段的油条，脆爽的银芽，还有一抹香菜，趁热一口，那顺喉而下的一线暖，在浓得化不开的鲜香里，心都被融化了。

香煎鲳鱼锅贴

总以为越是新鲜的海鱼，越是要简单烹饪，想不到已是少见的“锅贴”烹饪技法，让这条鲳鱼顶上了天花板，只是轻薄的挂糊，表层的焦香松脆里，却伴着浓郁的玫瑰腐乳味，鱼肉紧实却又鲜嫩得无语伦比。

还有那一口酸汤里的望潮脆嫩，春韭菜蒸出的那一片几近透明的鲜鮸鱼胶，那一口砂锅里石鸡竟与花螺你浓我浓，飙汁的雪花牛因一口青酱椒麻而去了所有腻感厚重……

这一桌满满的胶原蛋白虾青素，足以抗衡倒春寒阴雨天的阴霾。

我在外滩吃到了好东西，不知道你有没有尝试过？！

(责任编辑：佚名)