哈尔滨红肠制作秘籍：家常简单烹饪法

哈尔滨红肠是一道非常著名的北方美食，其独特的口感和鲜香的味道深受广大人民喜爱。今天，我们要介绍的是一道家常做法的正宗《哈尔滨红肠》的制作方法。

首先，需要准备一些材料。这些材料包括了一斤半的猪前腿肉、红曲米粉、凉水和哈尔滨特有的红肠调料等。这些材料都是非常重要的组成部分，它们共同使得这个菜肴拥有着独特的口感和鲜香的味道。

然后，需要把猪前腿肉切成小块，然后再用绞肉机把它们绞成粗拉拉的颗粒。接着，把流出的瘦肉切成肉片，一起倒入和面机里。这样做可以使得红肠的口感更加紧实和鲜香。

接下来，需要准备红肠调料。把一包调料100克正好能做一斤半肉的哈尔滨特有的红肠调料打开倒入大碗里，加上一克的红曲米粉、150克的凉水，把调料稀释融化了倒入肉馅里，再加上大概一头蒜的蒜末，然后按和面键搅打上劲10分钟。这样做可以使得红肠的口感更加紧实和鲜香。

再接着，需要把肉馅腌制半个小时。然后拿出咱家这个大灌肠神器，往桶里装肉，装到一半的时候用筷子捅一捅排出里面的空气，装满后拧紧后盖。前面推出来一点肉再套上肠衣，一定要把整根的肠衣全套上去，这样推的时候不伤肠衣。再把末尾打个结，然后出溜出溜的往里灌，几下子就灌完了。

需要捋一捋、捏一捏，再用牙签扎眼排排气，按照自己喜欢的大小分成段。然后像我这样用风筒吹个十来分钟，这样煮的时候好煮，吃的时候表皮更脆口感更好。接着，用凉水下锅开始煮，水开计时煮上30分钟。煮红肠千万不能开大火，不能盖盖也不能让水大开起来，得小火慢慢的煮。然后，需要用烤箱烤一下，烤箱上下火110度烤上30分钟，烤好后再熏一下。最后一步是把煮好的红肠均匀地摆到熏帘上，放入锅中，锅里冒浓烟时盖上锅盖开始熏，看到锅里白烟转为黄烟了关火，再焖上半分钟就可以揭锅了。需要趁热刷上点香油或者是调料油，防干还护色。

这就是自己做的哈尔滨红肠的制作方法。希望你喜欢这个菜肴，然后赶紧试做吧！

(责任编辑：佚名)