艾草煎饼做法

清明节特色美食推荐——艾草煎饼：

一、准备食材

1. 清明时节，挑选新鲜且柔嫩的艾叶适量。清洗干净后焯水，并控干水分备用。

2. 准备一些鲜姜，洗净并切成薄片待用。

3. 少量白糖，用温水溶解成糖水，备用。

4. 食用油适量。

5. 备好面粉（如果喜欢更糯的口感，可以加入1/3比例的糯米粉）。

二、制作饼糊

1. 将上述准备好的艾叶和姜片放入料理机中打碎，然后倒入碗中备用。

2. 把糖水倒入碗内与混合物搅拌均匀。

3. 分次将面粉加入到碗中的混合液中，不断搅拌直至形成粘稠的面糊（也可以揉成光滑柔软的小面团，再压扁即可）。

三、煎制艾草饼

1. 在热平底锅里倒入适量食用油，并摇晃使锅底均匀沾上一层薄油。为了增加香味，可以多加一些油。

2. 将面糊倒入预热的油锅中，厚度适中（太厚会不熟，太薄容易破裂）。（如果是小饼坯，则一个个铺开在锅里煎制）

3. 当一面定型后翻面继续煎至两面金黄即可出锅。

这款艾草煎饼不仅美味可口，而且做法简单。可以根据个人口味调整甜度或咸味，并加入鸡蛋增加营养。

对于不喜欢甜食的朋友，可以将糖水换成盐水来制作咸香的艾草煎饼；或者在面糊中打入两个鸡蛋提升风味和营养价值。

无论是家庭聚会还是节日庆祝，这款特色小吃都是不错的选择。希望朋友们尝试后喜欢上这种独特的清明节美食。

(责任编辑：佚名)