三一四月份正是艾草成长的季节
作者：佚名|分类：生活杂谈|浏览：87|发布时间：2024-11-20
制作艾草青团的季节性美食
面团制作的科学步骤
- 澄粉（小麦淀粉）：180克
- 开水：约320毫升
- 糯米粉：500克
- 白糖：90克
- 黄油或猪油：30克
- 艾草汁：约450克
步骤如下：
- 将艾草洗净，在锅中烧开水，加入适量食用盐和食用碱，然后放入艾草煮3分钟。这样的处理有助于保持艾草的颜色鲜绿，同时去除苦味。之后，将艾草捞出浸入凉水约5分钟，多冲洗几遍以去除多余的杂质。
- 将澄粉与开水混合，搅拌成半透明状后揉成团，用保鲜膜覆盖静置。
- 将糯米粉、软化的黄油或猪油以及白糖混合好，再倒入艾草汁，揉成面团。
- 将烫熟的澄粉面团和艾草面团充分融合，揉至表面光滑即可。
创意馅料的选择
传统的豆沙馅是青团的经典搭配，但如果想要尝试新口味，可以尝试自制的流沙花生芝麻馅：
- 熟花生碎：240克
- 熟黑芝麻碎：160克
- 猪油（或黄油）：160克
- 白糖：160克
将上述材料混合，搓成圆团后放入冰箱冷冻至定型。这样制作的馅料不仅口感丰富，而且香甜可口。
蒸制与保存
将包好馅料的青团上锅蒸制，水开后蒸8-10分钟即可。注意不要超过时间，以免青团塌陷。出锅后稍微冷却，表面刷上一层橄榄油或茶油，以防止表皮干燥开裂。
为了保持口感，每个青团可以使用保鲜膜单独包裹，常温下可以放置3天而不会变硬。根据个人口味和需求，可以调整馅料的大小和种类。
小贴士
- 不同品牌的面粉吸水性可能有所差异，因此在揉面团时要注意水和面粉的比例，确保面团软硬适中。
- 艾草汁的用量可以根据实际需要进行微调，以确保面团的颜色和口感达到最佳状态。
通过这些步骤，你可以在家轻松制作出美味的艾草青团，不仅健康美味，而且充满了春天的气息。这样的自制小吃既可以作为家庭聚会的甜点，也是一份不错的节日礼物。
(责任编辑：佚名)