夏日里的清凉美味：云南特色凉米线

凉米线是云南地区的一道特色小吃，在炎炎夏日尤其受欢迎。这道菜以其清新爽口和丰富的配料而著称，通常搭配酸辣调料食用，十分开胃。

### 材料：

- 米线（干或新鲜均可）

- 鸡胸肉（也可用猪肉替代）

- 黄瓜

- 胡萝卜

- 豆芽

- 香菜

- 花生碎

- 蒜末

- 辣椒油

- 酱油

- 白醋

- 糖

- 盐

- 鸡精或鸡粉（可选）

- 芝麻油

### 做法：

1. 准备米线：

- 干米线需提前用温水泡软；新鲜米线直接使用。

- 将米线放入沸水中煮熟，捞出后过冷水并沥干备用。

2. 处理配料：

- 煮鸡胸肉至熟透，撕成丝状。

- 黄瓜和胡萝卜切成细丝。

- 豆芽焯水后捞出并沥干水分。

- 香菜切段备用。

3. 制作调料：

- 小碗中加入蒜末、酱油、白醋、糖、盐、鸡精或鸡粉、辣椒油以及芝麻油，搅拌均匀制成酸辣汁。

4. 拌凉米线：

- 大碗里放入煮好的米线。

- 加入鸡肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和香菜段。

- 倒入调制的酸辣汁，撒上花生碎后拌匀即可享用。

### 小贴士：

- 可根据个人喜好调整配料，例如加入木耳或豆腐皮等。

- 酸辣汁的比例可按口味自行调节，喜欢更酸则多加白醋，喜辣的话就增加辣椒油的量。

- 若偏好更加浓郁的味道，可以考虑添加芝麻酱或者花生酱。

凉米线不仅适合夏天食用，其清爽开胃的特点让它成为任何季节都适宜的小吃或正餐选择。无论是作为日常快餐还是招待客人的佳肴，它都能带来极大的满足感！

(责任编辑：佚名)