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美食制作分享：电饭锅蛋糕

今天，我将与大家分享一个简单易学的电饭锅蛋糕食谱。即使你对烘焙不熟悉，也不用担心，只需遵循以下步骤，任何人都可以尝试制作出美味的蛋糕。

所需食材：

• 低筋面粉100克
• 鸡蛋5个
• 食用油约50克
• 白砂糖60克
• 牛奶50克

制作步骤：

1. 首先，将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个碗中。在蛋黄碗中加入适量食用油和少许白砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉，继续搅拌至无干粉状态，备用。
2. 接下来，在蛋白碗中加入少量白砂糖和牛奶，用电动打蛋器或手动打至蛋白出现大气泡，然后分三次加入剩余的白砂糖，每次搅拌至蛋白更加浓稠。蛋白打发到硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白能形成直立的小角。
3. 将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中，沿同一方向轻轻搅拌均匀，再用刮刀翻拌，直至完全混合。确保蛋糕糊细腻无颗粒，然后再次加入剩余的蛋白，继续搅拌均匀。
4. 为了保证蛋糕不粘底，清洁电饭锅内胆并用厨房纸巾擦干水分。在内壁涂抹一层油，预热电饭锅。将搅拌好的蛋糕糊倒入预热后的电饭锅中，轻轻摇晃使气泡排出，盖上锅盖，选择煮饭模式。
5. 在电饭锅出气孔上覆盖一层湿毛巾，待电饭锅自动跳至保温状态后，保持此状态约30分钟。之后再次按下煮饭键，重复上述步骤，再等待20分钟左右即可。
6. 时间到后，取出电饭锅内胆，蛋糕会自然脱模，放在冷却架上稍微晾凉。切开即可享用美味的电饭锅蛋糕。

烹饪小贴士：

1. 蛋白打发至关重要，如果没有电动打蛋器，可以使用手动搅拌，但务必保证充分打发至浓稠状态。
2. 混合蛋白和蛋黄糊时要小心，沿同一方向轻轻搅拌，避免一次性倒入所有蛋白，应分次加入，确保充分混合。
3. 倒蛋糕糊前，记得轻轻震一下电饭锅内胆，以排出气泡，防止蛋糕出现空洞。
4. 制作过程中，尽量选择有蛋糕模式的电饭煲，如果没有，使用煮饭键即可。但要注意保持电饭煲密封，避免蒸汽逸出。我是在出气孔上盖了湿毛巾来实现这一效果。

(责任编辑：佚名)