如何在家轻松煮出美味砂锅粥？简单步骤一学就会

在家享用一碗热气腾腾、美味可口的砂锅粥是一种幸福的体验。

在我家最受欢迎的食物中，砂锅粥名列前茅。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，这道美食都十分适宜。一锅砂锅粥可以提供一顿丰富的餐食，简单而美味，令人回味无穷。

【主要食材】

珍珠米：100克

【配料清单】

瘦肉：250克；虾仁：250克；鱿鱼头：2个

冬菜：30克；芹菜：100克；香菜：适量；姜：30克；肉丸：适量

【调味料】

盐：20克；鸡精：5克；清油：20克；生粉：适量

【烹饪步骤】

首先，将珍珠米放入锅中煮沸，加水的量要比平时煮粥时多一些。设定定时器，煮制时间约为28分钟。

接下来，准备瘦肉切片并加入少许盐、鸡精、1勺生粉和少量清油拌匀；虾去头去壳剪掉虾须；鱿鱼切成小条；芹菜切成粒状；香菜切末；姜切片备用。

当粥煮至沸腾时，先撇去浮沫，继续煮10分钟，然后加入冬菜、肉丸和半勺清油。

待剩余4分钟左右的时间时，依次放入鱿鱼条、虾仁和姜片。

在最后2分钟内，用锅中的热汤将瘦肉片烫熟并打散，随后将其倒入粥中。接着加入两勺盐和少许鸡精调味。

出锅前撒上芹菜粒和香菜末，再煮1分钟后关火即可食用。

【延伸趣谈】

这道砂锅粥在潮汕地区被称为“香粥”。使用东北珍珠米煮制的汤稠味浓。加入海鲜后便成为了海鲜粥；如果用排骨或瘦肉搭配，味道同样鲜美。除此之外，还有一种特别配料——“肉嘎”，它具有低脂、嫩滑的口感，是潮汕人煮粥时不可或缺的一部分。

有趣的是，在潮汕地区最正宗的香粥往往出现在“白事”（丧葬）期间，由师傅们在大锅里精心熬制而成。这种氛围下的美食总是别有一番风味。

(责任编辑：佚名)