安徽枞阳传统坐月子美食：鸡肉排面滋补汤

在安徽省铜陵市枞阳县，产妇坐月子期间必吃的滋补佳肴“鸡汤排子面”被视为完整的坐月子体验的一部分。

这种类似于乌冬面的地方特色美食——排子面，是由优质的糯米和面粉按特定比例混合后，经过发酵、磨浆等一系列复杂工艺精心制作而成。晾晒成型后的排子面片状分明，看上去就令人垂涎欲滴。在煮制之前，还需用温水浸泡两小时以备使用。

鸡汤则是选用自由放养的老母鸡长时间炖煮而成的，其味道纯净甜美，充满鲜美。通常选择散养两年左右的老母鸡，经过彻底清洗后放入特制的瓦罐中，加入姜片和少许食盐等调料，然后密封罐口，将其埋入用柴火烹饪后的灶膛内，以余温慢炖至熟透。

数小时精心煨煮的鸡汤香气扑鼻，鸡肉酥软至脱骨，将之倒入锅中与预先浸泡好的排子面一同烹煮，大火烧开后转小火焖制片刻即可享用。排子面充分吸收了鸡汤的鲜美，每一丝都浸润着浓郁的味道。

对于刚生完孩子的产妇来说，初期往往食欲不振，而“鸡汤排子面”不仅口感绝佳，而且营养价值高，易于消化吸收，还能激发食欲，对产妇身体的恢复大有裨益。

在我的家乡，每当有产妇生子，亲友来访时都会带上几只老母鸡和一些排子面作为补品。因此，在产妇的月子餐单上，“鸡汤排子面”成为了不可或缺的美味佳肴。

#回味家乡的味道#

(责任编辑：佚名)