荆州鱼糕：味蕾里的春节美食故事

新春佳节必备美食——荆州鱼糕

春节来临，家家户户的团圆饭桌上，总少不了一道特别的佳肴——荆州鱼糕。它不仅是餐桌上的焦点，更是家人团聚时不可或缺的一道美味。

追溯历史，荆州鱼糕起源于古老的楚地。楚地水乡，鱼资源丰富，鱼肉成为日常饮食中的常客。然而，吃鱼时的鱼刺常常让人头疼。为了解决这一问题，楚文王时期的御厨们发明了鱼糕这一美食。经过精心制作，鱼肉被巧妙地制成鱼糕，不仅解决了鱼刺问题，更因其鲜美的口感而广受欢迎。

在新春佳节，荆州人制作鱼糕时充满了仪式感。清晨时分，他们便会前往鱼市挑选最新鲜的草鱼。那些活蹦乱跳的草鱼，鳞片闪耀着银色的光芒。鱼肉被精心处理，制成细腻洁白的鱼蓉。加入肥肉丁、鸡蛋、淀粉和葱姜水等调料后，顺着一个方向搅拌，直到鱼蓉变得黏稠，散发出诱人的光泽。

将搅拌均匀的鱼蓉倒入特制的模具中，点缀上蛋黄液，放入蒸笼。不一会儿，厨房里弥漫着鱼糕特有的香气。鱼糕蒸熟后，宛如温润的白玉，表面点缀的金黄蛋黄更是增添了视觉美感。切片、装盘，无论是直接食用还是搭配青菜煮汤，甚至是放入火锅中涮煮，都别有一番风味。

荆州鱼糕的口感独特，爽滑细腻。它既有鱼肉的鲜嫩，又有鸡蛋的醇香，每一口都是浓郁的鱼香，而鱼刺却一丝不见。无论是做成汤品还是火锅食材，都能带来美妙滋味。一碗热汤搭配一块鱼糕，更是驱散冬日寒意的最佳良方。

在荆州，新春吃鱼糕不仅仅是为了美味，更有着美好的寓意。"糕"与"高"谐音，象征着新的一年生活步步高升。家人围坐一起，品尝鱼糕的同时，欢声笑语回荡屋内，这是荆州人最温暖、最幸福的新春时刻。

(责任编辑：佚名)