新风味尝试：经典扇子骨的避风塘做法

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风味塘边骨

由肇庆市人力资源和社会保障局与南方+客户端联合推出的粤菜师傅·肇庆名厨系列，带您领略除夕佳节的传统美味。现在，就让我们跟随大师的脚步，亲手制作春节美食，让您的社交媒体瞬间成为朋友们争相点赞的焦点。

【食谱名称】风味塘边骨

【寓意】：福泽绵延

这道菜以肇庆本土土猪扇骨为原料，经过精心烹饪，肉质浓郁香醇，口感酥脆扎实，炸制后色泽鲜艳夺目，形似红扇，象征着福气连绵不断。

风味塘边骨。

【主厨】：肇庆高要区南岸新联成酒楼 陈永升师傅

【食材清单】：猪扇骨、豆豉、干辣椒、青红椒碎、洋葱、炸蒜粒、孜然粉、海盐（椒盐）。

【制作步骤】：

• 1. 对扇骨进行腌制处理，在扇骨中加入蚝油、生抽、五香粉、生粉、白糖和鸡精等调料。
• 2. 将腌制好的扇骨放入油锅中炸制5-6分钟，待其颜色变为金黄色后捞出。
• 3. 在锅中爆香青红椒碎、洋葱、豆豉和干辣椒，加入炸好的扇骨翻炒均匀，再撒入孜然粉和海盐（椒盐）调味，最后出锅装盘。

【记者】：蓝单 施亮

【通讯员】：黄彩玲 邓舒婷

【原作者】：蓝单；施亮

【发布平台】：南方报业传媒集团南方+客户端

以上就是这道风味塘边骨的完整制作方法，希望您能在春节家宴上为家人和朋友们带来一场味蕾盛宴。快动手尝试一下，让这道美味佳肴成为您的骄傲吧！

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(责任编辑：佚名)