福建传统美食做法大揭秘：佛跳墙和福州鱼丸制作详解

### 1. **佛跳墙** 佛跳墙是福建传统的名菜，以它丰富的食材和醇厚的口感闻名遐迩。

**所需材料：** - 海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、花菇、鸽蛋、鸡肉、猪蹄筋、瑶柱、花胶、高汤

**制作步骤：** 1. 将所有的干货食材（如海参、鲍鱼、鱼翅等）提前泡发。 2. 鸡肉和猪蹄筋切块，焯水去除异味。 3. 把所有食材放入炖盅中，加入高汤。 4. 隔水慢炖3-4小时，直到食材变得软烂入味。 5. 最后根据个人口味加入适量的调味料（如盐、料酒）。

### 2. **福州鱼丸** 福州鱼丸以其鱼肉的外皮和弹牙的口感而闻名。

**所需材料：** - 草鱼肉、猪肉馅、淀粉、葱姜、盐、料酒

**制作步骤：** 1. 将草鱼肉去骨，剁成细腻的鱼茸，加入淀粉、盐、料酒搅拌均匀。 2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、料酒调味。 3. 取适量鱼茸，包裹猪肉馅，搓成圆形的丸子。 4. 把鱼丸放入沸水中煮熟，煮至浮起后捞出。 5. 可与清汤或酱油搭配食用。

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(责任编辑：佚名)