鸡蛋的做法多种多样，每种都有独特的风味,以下是几种常见的家常鸡蛋美食做法

### 1. **西红柿炒鸡蛋**

• 所需材料: 鸡蛋2-3个、新鲜西红柿1-2个以及适量盐、糖和食用油。
• 制作步骤:
  1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
  2. 西红柿洗净后切成块状备用。
  3. 烧热锅中的油，先将打好的蛋液倒入炒至基本凝固，然后盛出备用。
  4. 锅内再加一点油，放入西红柿翻炒，直至番茄开始出汁时加入适量糖和盐调味。
  5. 把之前炒过的鸡蛋重新倒回锅中与西红柿一起快速翻炒均匀即可上桌。

### 2. **蒸鸡蛋羹**

• 所需材料: 鸡蛋2-3个、温水（约为鸡蛋量的1.5倍）、适量盐、生抽和香油。
• 制作步骤:
  1. 在碗中打散鸡蛋，并加入预先准备好的温水，再加少许盐搅拌均匀。
  2. 将混合液过滤掉气泡后倒入蒸盘或深碗中。
  3. 盖上一层保鲜膜或者盖子防止蒸汽滴落，然后放入已经烧开水的锅内隔水蒸10至12分钟。
  4. 关火取出，在鸡蛋羹表面淋上生抽和香油即可食用。

### 3. **韭菜炒鸡蛋**

• 所需材料: 鸡蛋2-3个、新鲜韭菜一小把以及适量盐和食用油。
• 制作步骤:
  1. 将鸡蛋打散并加入少许盐搅拌均匀。
  2. 韭菜洗净后切成段状备用。
  3. 烧热锅中的油，先将鸡蛋液倒入快速翻炒至基本凝固后再盛出。
  4. 锅内再加一点油，放入韭菜翻炒至变软，随后加入之前炒好的鸡蛋块继续翻炒均匀即可调味。

### 4. **鸡蛋饼**

• 所需材料: 鸡蛋2-3个、适量面粉、水、盐和葱花以及食用油。
• 制作步骤:
  1. 将鸡蛋打散，加入适量的面粉和水搅拌成面糊状，并且加一点盐和葱花调味。
  2. 平底锅预热后刷上一层薄油，将调好的蛋糊均匀倒入摊平。
  3. 用小火煎至两面呈金黄色即可出锅。

### 5. **茶叶蛋**

• 所需材料: 鸡蛋6-8个、红茶或乌龙茶适量、八角、桂皮、香叶以及生抽、老抽、盐和糖。
• 制作步骤:
  1. 将鸡蛋煮熟后敲裂其外壳但不要完全剥开。
  2. 在锅中加入足够的水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶等调料，再加适量的生抽、老抽、盐和糖，烧沸。
  3. 加入处理好的鸡蛋小火慢炖约20-30分钟，之后让其在汤汁里继续浸泡数小时或过夜以充分吸收味道。

### 6. **鸡蛋炒饭**

• 所需材料: 鸡蛋2个、隔夜米饭一碗、葱花、胡萝卜丁和火腿丁以及适量盐和食用油。
• 制作步骤:
  1. 将鸡蛋打散并加入少许盐搅拌均匀。
  2. 锅中加油，先炒熟鸡蛋至半凝固状态后盛出备用。
  3. 继续加热锅中的剩余油，依次下入胡萝卜丁和火腿丁翻炒几下后再放入米饭继续快速翻炒直至饭粒松散。
  4. 最后加入之前炒好的鸡蛋以及葱花一起快速拌匀即可调味上桌。

(责任编辑：佚名)