中秋时节手工酿制桂花酒的做法详解

桂花不仅是美丽的观赏植物，它还能制成多种美味佳肴与饮品。尤其是在中秋前后，用桂花酿制出的桂花酒更是深受人们的喜爱。接下来就为大家详细介绍一种传统的桂花酒酿造方法：

一、准备材料

• 新鲜桂花：选择无病虫害的新鲜桂花，在清晨采摘最佳，此时花香最为浓郁。

• 白酒：建议选用39度以上的米酒或其他适宜酿造的高浓度白酒。

• 冰糖：根据个人口味适量添加，增加甜味的同时提升口感。

• 枸杞、桂圆和红枣（可选）：这些材料可以为桂花酒增添更加丰富的风味层次。

• 密封容器：选择玻璃或陶瓷材质的密封瓶，确保整个酿造过程中的卫生安全。

二、处理桂花

• 将新鲜采摘下来的桂花用清水轻轻清洗干净，并彻底去除杂质及花梗。

• 晾干：把洗净的桂花均匀摊开放置，使其自然干燥约2小时左右。这一步骤能够防止桂花在后续酿造过程中氧化变色，同时保留其独特的香气。

三、制作步骤

• 将晾干后的桂花放入准备好的密封容器中。

  

• 加入适量冰糖，并按照个人喜好调整比例。然后倒入白酒，确保桂花完全被酒液覆盖。

• 根据需要可添加枸杞、桂圆和红枣等辅料。

• 密封容器后放置于阴凉干燥处至少三个月，让桂花的香气充分融入到酒中。

四、过滤与储存

• 酿造完成后使用咖啡滤纸或细纱布进行过滤，去除所有花渣和其他杂质。

• 将纯净的桂花酒倒入预先准备好的干净瓶子中密封保存。

• 选择合适的储存容器如陶瓷瓶或玻璃瓶，并确保其良好的密封性以延长保质期。

在酿造过程中务必保持所有工具和容器的清洁卫生，避免污染影响最终成品的质量。同时需要注意的是，虽然桂花酒味道香甜可口，但饮用时一定要适量，过量饮酒可能对健康产生不利影响。

(责任编辑：佚名)