客家一个传统手工美食做法(客家美食手工制作)

小时候，每当母亲闲暇之余，总会为我们烹饪各种佳肴，那些熟悉的传统菜肴如今成为了我们珍贵的回忆。有时仅仅想起那独特的味道，就会让人口水直流，无比怀念。

我心中最念念不忘的一道客家经典美食，尽管所需食材简单，却总让人回味无穷，由于对它情有独钟，我也学会了如何制作。今天，我想与大家分享这道美味，如果你也感兴趣，不妨尝试一下。

所需材料：糯米粉两斤，酸菜两棵（选择口感酸而不咸的水渍菜），豆腐皮十片，五花肉一斤，适量盐、白糖两勺、蚝油、胡椒粉，开水，以及足够的芭蕉叶。

详细烹饪步骤：

第一步：首先准备两棵酸菜、10片豆腐皮和一斤五花肉；确保选取的酸菜是酸而不咸的水渍菜，清洗干净后挤去多余水分，再切成细末。豆腐皮冲洗两次，去掉多余油脂，然后切丝；五花肉洗净后剁成小块。

第二步：取一个较大的炒锅，加入适量油并烧热，将五花肉倒入，翻煎至散发出香味和猪油，最好煎到猪肉微干，这样口感最佳。接着加入酸菜，继续翻炒，酸菜的浓郁酸香立刻扑鼻而来，光闻着就让人垂涎欲滴。

第三步：待酸菜散发出足够酸味后，撒入适量盐、两勺白糖、蚝油，搅拌均匀。然后加入豆腐皮和胡椒粉，再次翻炒均匀，关火，把炒好的馅料盛出来备用。

第四步：在一个大碗中倒入2斤糯米粉，中间挖个小坑，慢慢倒入开水，同时用筷子不断搅拌。边加开水边搅拌，直到糯米粉形成絮状，再用手揉成团。注意不要一次性加入太多水。

第五步：将面团揉至软硬适中且光滑即可。记得使用开水烫糯米粉以使其更加柔软，但不必全用开水，可以先烫一小部分熟粉团，其余的则用温水搅拌和揉面。

第六步：将揉好的面团分成小份，每份搓成圆形，然后捏成碗状。加入炒好的馅料，馅料多少取决于你的技巧。包好馅后，像包饺子一样封口，边缘要捏紧。

第七步：提前准备一些香蕉叶，清洗干净后放入热水中烫两分钟，水中加点油，使每片叶子都沾上油分。香蕉叶烫软后捞出沥干水分。包好的酸菜粄底部都要铺一片香蕉叶，然后放在蒸架上。

第八步：准备一个大锅，烧开水，将酸菜粄放入锅中，盖上锅盖，调至大火蒸10分钟。

第九步：时间一到，就可以熄火取出。刚出锅的软糯喷香酸菜粄不要急于品尝，以免烫伤嘴皮。不过，如果你迫不及待想尝鲜，那就尽情享受吧。

这道富有客家特色的传统美食——酸菜粄就完成了！如果你对它感兴趣，不妨动手尝试制作，软糯多汁、皮薄馅足，美味开胃，让人一次吃不够，解馋又满足。

此图文由：客家人铁头原创

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(责任编辑：佚名)