正宗肉夹馍的做法详细步骤(附图)
作者:佚名|分类:生活杂谈|浏览:85|发布时间:2025-02-11
陕西的传统美食——肉夹馍的做法:
·一、准备原料:
1、炖煮肉类:选择适量的带皮五花肉,搭配葱段、生姜、八角、肉桂、香叶、麻椒、干辣椒,以及冰糖、酱油(生抽和老抽)、料酒和食盐。
2、面饼原料:准备面粉、酵母粉、温水和食用油。
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·二、烹制炖肉:
1、先将五花肉清洗干净,切大块,放入冷水锅中,加入姜片和料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出晾干。
2、在锅中加入少许油,融化冰糖成焦糖色,然后下入五花肉块,翻煎至均匀上色。
3、炒香麻椒和干辣椒的香气。
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4、接着倒入酱油、料酒,充分拌匀。
5、加入足够的热水,水面应没过肉块,大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时,直至五花肉变得软糯,汤汁浓厚。根据个人口味调整盐的分量。
·三、制作面饼:
1、将面粉和酵母混合,逐渐加入温水搅拌成絮状,揉搓成光滑面团,盖上湿布,放置于温暖处发酵至体积翻倍。
2、取出发酵好的面团,揉匀排气,分割成适量小剂子。
3、将小剂子搓成长条形,从一端卷起,收口朝下压扁,制成饼胚。
4>用擀面杖把饼胚擀成圆形,厚度保持约1厘米。
5>平底锅预热,无需加油,放入饼胚,小火两面烙至金黄,熟透即可。
·四、组装肉夹馍:
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1>将烙好的面饼从中间切开,但保持一边相连。
2>捞出炖煮好的五花肉,剁成细末。
3>把剁好的卤肉填充进面饼中,再淋上适量的炖肉汁。
至此,香气四溢的肉夹馍就完成了。外皮酥脆,内馅鲜嫩多汁,每一口都满载美味,让人回味无穷。何不亲自尝试制作这道地道的陕西佳肴呢!
(责任编辑:佚名)