中秋美食梭边鱼的经典做法

成都新东方川菜大师为你带来中秋美食梭边鱼的做法，教你梭边鱼怎么做，如何做梭边鱼才好吃；

中秋美食梭边鱼

梭边鱼的主要原料：

梭边鱼一尾（约2斤）加些菜够3口之家食用，可以根据实际需求进行调整。

梭边鱼的辅助原料：

郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少许），肉骨汤3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黄豆、葱、小山椒、味精、蚝油（够三小碗作料），豆腐、时鲜蔬菜。

梭边鱼的做法：

1、梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味，使鱼肉和鱼骨均匀吸收原料中的汁液和香气。

2、热锅下菜油，将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸出香味，放入姜片、花椒、海椒炒香，加肉骨汤3斤至汤头四溢，使得整个锅中的原料均匀混合和充分熟透。

3、把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟，直到鱼肉发白即熟，可以关火了；

4、葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置），再把煮好的梭边鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了；

5、鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜，使得所有原料均匀熟透和充分结合。

(责任编辑：佚名)