红烧狮子头：经典淮扬菜的百年美味传承

这道菜简直是令人拍案叫绝！它源自中国的淮扬菜系，在江西宜丰地区流传了超过一个世纪。据说此菜肴最早出现于隋朝时期，当时的名称是“葵花斩肉”。传说中，当隋炀帝出游时，一位厨师为他烹制了一道美味佳肴，让在场的所有宾客都赞叹不已。后来这道菜被赋予了一个新的名字——狮子头。

红烧狮子头的制作工艺十分讲究：首先需要经过油炸处理，然后用精心调制的料汁慢火炖煮。当你揭开锅盖的那一瞬间，浓郁的肉香会立刻扑鼻而来。一个个拳头大小、色泽红润而油亮的肉丸子映入眼帘，令人垂涎三尺。三分肥七分瘦的比例使狮子头的口感紧实而不干柴，并且油而不腻。咬上一口，热气腾腾的鲜美肉质和汁液在口中交融，这种美味实在让人难以忘怀。汤汁拌饭更是别有一番风味，是一道老少皆宜的经典美食。

狮子头的做法包括清炖、红烧以及清蒸等不同方式，各有特色，各具魅力。这里介绍的是家庭简易版的红烧做法，值得一试并分享给家人享用。

食材清单：猪肉碎、鸡蛋、苹果或荸荠、胡萝卜、葱段、姜片

调味料包括：蚝油、生抽酱油、料酒、五香粉、盐、玉米淀粉

制作步骤：

第一步，将猪肉剁成肉泥，加入一个鸡蛋、一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、少量的五香粉和盐以及少许玉米淀粉，再添加切碎的苹果或荸荠及胡萝卜丝。顺时针方向搅拌均匀至有黏性，然后将其揉成一个个大丸子。

第二步，在锅中加热适量油，待油温达到七成熟时放入肉丸炸制至表面呈金黄色后捞出备用。

第三步，将锅中的余油保留一些，下入葱段和姜片炒香，加入适量清水、少许老抽酱油、生抽以及蚝油。再把炸好的狮子头放进去炖煮10到25分钟，最后用水淀粉勾芡，用大火收汁后出锅装盘，并撒上些许葱花。

就这样，一道香气扑鼻的红烧狮子头就完成了。

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(责任编辑：佚名)