莆田红菇卤面是福建省莆田市的一道传统美食，以其独特的口感和丰富的营养而闻名

福建省莆田市的红菇卤面是一道备受推崇的地方传统菜肴，以其独特的风味和营养价值而著称。这道菜的独特之处在于使用了珍贵的红菇作为主要原料之一，这种食用菌不仅味道独特，还含有丰富的营养成分。

制作此美食所需的食材包括：

1、红菇：在莆田红菇卤面中扮演着重要角色，它独特的香味和营养价值使其成为这道菜的灵魂。

2、面条：通常采用手工制作的面条，这种面条口感有劲道。

3、卤汁：通过熬制多种调料如酱油、料酒以及八角和桂皮等制成，味道非常浓郁。

4、配料：常见的配料包括猪肉、虾、鱿鱼、豆腐及鸡蛋等，这些配料的加入使得整道菜肴更加丰富多彩。

接下来是制作步骤：

1、准备食材：先将红菇泡发并洗净备用；其他如猪肉和虾等配菜也需提前处理。

2、熬制卤汁：在锅中加水，放入酱油、料酒以及八角、桂皮等多种调料进行熬煮。

3、煮面条：将面条煮至熟透后捞出备用。

4、炒配料：先在锅里放少许油，然后依次将猪肉和虾等配菜炒至半熟状态；之后再加入泡发的红菇一起翻炒。

5、混合卤汁与食材：把炒好的配料连同红菇一同倒入熬制好的卤汁中继续煮制，直至入味。

6、装盘上桌：将煮好的面条放入碗内，浇上调好味道的卤汁及配菜，并在表面撒上葱花或香菜作为点缀。

这道菜肴的特点：

1、香气诱人：红菇的独特香味与浓郁的卤汁相结合，令人闻之即来食欲大增。

2、营养全面：红菇富含多种维生素和矿物质，搭配肉类及海鲜食材，使得整道菜营养价值均衡。

3、口感多样：面条富有弹性，配以丰富的配料，让人品尝时感受到不同的风味层次。

莆田的红菇卤面不仅是当地居民日常生活中的美食选择，同时也是一道用于招待客人的优质菜肴。如果你有幸访问莆田，一定不要错过这道具有地方特色的传统美味佳肴！

(责任编辑：佚名)