年后食欲不振怎么办？试试经典开胃小吃——辣椒粑的做法与回忆

或许是春节期间吃得过于丰盛，年后食欲不振，吃什么都没了原来的味道。

躺在床上一时无所事事，突然想起了许多年未曾品尝过的民间佳肴——辣椒粑。

这种曾经广受欢迎的既可单独食用，又可作为开胃下饭菜的自制小吃，如今品尝的人已日渐稀少。

现代生活中，尤其是年轻人，多数倾向于购买成品而非亲手制作美食。

在计划经济时代，尤其是在物资相对匮乏、生活较为贫困的年代，辣椒粑受到了广泛的喜爱。

记得我小时候，许多家庭除了大人会做辣椒粑，年纪稍大的孩子也会尝试制作。

那个年代为什么辣椒粑如此流行呢？原因在于那个只要能吃饱饭的时代，辣椒粑可以替代多种菜品，既能开胃下饭，又能节省购买其他菜品的开支，一举两得，因此深受许多家庭的喜爱。

辣椒粑之所以广受欢迎，其制作简便也是一大原因。

将新鲜青红辣椒洗净晾干水分，切成小段后剁碎，撒上适量的盐搅拌均匀备用。

制作方法有两种，一种制作出来的辣椒粑较为干燥松散，另一种则可以做成饼状。

若想制作干燥松散的辣椒粑，只需加入适量面粉和少许味精搅拌均匀，然后用小火少量油在锅中用铲子压成饼状，两面煎至焦黄即可。这种做法的特点是制作出来的辣椒粑较为干燥、松散。

另一种则是将面粉和味精混合调成糊状，用小火在锅中摊成薄饼，同样煎至两面金黄即可出锅。这样做出来的辣椒粑易于成型，适合切片摆盘。

根据南北方的饮食习惯，既可以用面粉制作，也可以用米粉制作，我个人认为米粉制作的辣椒粑更加香醇。

另外，特别推荐，如果条件允许的话，可以加入新鲜的下河虾，这样制作出的辣椒粑不仅香辣可口，还多了虾的鲜美滋味，令人回味无穷！

(责任编辑：佚名)