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京城经典面食:羊肉氽面食谱制作教程

作者:佚名|分类:生活杂谈|浏览:89|发布时间:2024-11-26

经典京味家常菜——羊肉氽面的制作分享

材料准备:

  • 主料:羊肉300克(推荐羊腿肉或肩肉)
  • 辅料:面条适量(手擀面或挂面均可)
  • 调料:姜3-4片,大葱1根切段,八角2颗,桂皮1小块,盐适量,料酒1汤匙,酱油1汤匙,胡椒粉适量,香菜适量(可选),辣椒油适量(可选)

制作步骤:

  1. 处理羊肉:将羊肉洗净后切成薄片或小块,浸泡30分钟以去除血水。
  2. 焯水去腥:锅中加水,放入羊肉、姜片和葱段煮沸,撇去浮沫。捞出羊肉用温水冲洗干净,沥干备用。
  3. 炖煮羊肉:另起一锅水,加入焯好的羊肉、调料(姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油),煮沸后转小火炖40分钟至熟烂。根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
  4. 煮熟面条:另一锅中水开时下面条,按照包装说明煮至软硬适中,捞出沥干。
  5. 组合成菜:碗中放入煮好的面条,倒入炖好的羊肉汤,放上熟羊肉,撒上香菜和适量的辣椒油(可选)。
  6. 享用美味:拌匀即可品尝这道营养美味的羊肉氽面。

烹饪小技巧:

  • 如需增加菜肴的丰富口感,炖煮羊肉时可加入胡萝卜或土豆,提升营养和风味。
  • 调料的用量可根据个人口味适当调整。
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    (责任编辑:佚名)