广东惠州美食荟萃：客家潮汕风味大集合

广东省惠州市以其独特的地理位置和丰富的食材资源，孕育了众多令人垂涎的美食佳肴。这里融合了客家、潮汕以及广府等多种地方风味，形成了一道道独具特色的美味风景线。

在肉类菜品中，不得不提的是盐焗鸡——一道东江菜系的传统名菜。这道菜肴以砂纸包裹整只鸡，再埋入炒热的粗盐中焗制而成。鸡肉皮滑肉嫩，淡淡的咸香渗透其中，让人回味无穷。

另一道招牌菜梅菜扣肉，选用惠州当地的特产梅菜和五花肉制作而成。将煮熟后的五花肉切片与泡发好的梅菜层层叠放，蒸制后色泽酱红油亮，汤汁浓郁鲜美，肥而不腻，是宴席上的常客。

白切胡须鸡则是惠州市龙门县的特色美食之一，选用当地特产的土鸡——惠阳胡须鸡。通过简单的煮熟、切片装盘，并搭配姜蒜汁食用，使得鸡肉清香鲜滑，美味爽口。

在海鲜菜品中，姜葱炒蟹和椒盐皮皮虾都是惠州不可错过的美食代表。其中，姜葱炒蟹以当地新鲜螃蟹为主要食材，佐以生姜、大葱等调料烹饪而成。这道菜不仅保留了螃蟹肉质的鲜嫩多汁，还巧妙地融合了姜葱的独特香味，去腥增香。

椒盐皮皮虾则是选用最新鲜的皮皮虾为原料，先炸至金黄酥脆后加入椒盐等调料翻炒均匀。这道菜外表干燥酥脆、白里透红，内里的虾肉更是鲜嫩多汁，加上浓郁的椒盐味道，让人一口接一口。

特色小吃方面，阿嬷叫作为广东百种名小吃之一，在街头巷尾随处可见。它以猪肉馅儿、萝卜丝和虾仁丁等为原料，搅拌融合后倒入特制模具中油炸至熟。外焦里嫩的口感搭配鲜美的味道，令人爱不释手。

横沥肠粉则是惠州横沥镇的传统小吃，传承了百年的历史，以其独特的“八大食材融于一碗”的特色而著称，注重保持食物的原汁原味，让顾客在品尝时能享受到纯粹的美味体验。

最后不得不提的是罗浮山豆腐花——博罗县的一道名菜。这道美食以罗浮山上优质的甘泉和上乘黄豆为原料，经过多道工序精心制作而成。晶莹如玉、细腻白嫩的豆腐花不仅口感爽滑无比，更散发着浓郁的豆香。

(责任编辑：佚名)