回味这些年尝过的家乡美食之旅

回顾这些年品尝过的家乡美食！

春节刚过，心中便涌起了对家的思念。无论春天、夏天、秋天还是冬天，每个季节都有其独特的美味，让人心生向往。幸运的是，在我目前居住的城市中也能寻觅到这些佳肴。无论是上山采摘还是下水捞捕，总能找到许多野生食材，比如下面提到的一些：

1. 小鱼也被称为麦穗，在苏州很少有人食用这种小鱼，幸好如此，不然价格会高涨。不过当有时间时，我也会亲自去阳澄湖边抓一些回来，带上工具和鱼饵，满盆的收获仿佛又回到了童年时光。去除内脏后的小鱼，用热锅冷油煎至两面金黄，并加入我自己制作的剁椒调味，如图一所示。

一道令人垂涎三尺的下酒佳肴就这样出炉了！[呲牙]

当然，在雨后的阳澄湖边地皮菜遍地都是。尽管捡拾过程十分愉悦，但吃不吃其实无所谓？

在图一中的第三幅图片里，是我在回湖南时品尝的家乡粉，每次回去都必点一碗。这道粉（邵阳粉），在外城难以找到！还有松树菌！上山采蘑菇是一种充满乐趣的事情，你永远不知道下一个惊喜会在哪里出现。只有每年3月、6月和9月才能找到这种珍贵的菌类[大笑]

2. 苏州春天也有野葱，当地人都不吃，但每次见到我都非常兴奋。新鲜嫩绿且香味浓郁！无论是炒鸡蛋、包春卷还是包饺子，亦或是与腊肉或猪血丸子一起烹饪都非常美味。不知为何苏州人不喜欢食用？这反倒让我可以独享这些美食[呲牙]

图三中的第三张照片展示的是刀豆，其制作方法也非常简单：新鲜的刀豆去掉背部筋络，切成片晒干后放入坛子里密封半个月左右；然后在油锅里爆香剁椒和豆豉，再与切好的刀豆一起烹饪。还有一道下饭菜是自制豆腐乳，具体做法如下：

选择老豆腐作为原料是因为嫩豆腐水分过多且不易切块，切成方块后放入篮子里，并用稻草覆盖或直接密封3到7天以促使白毛霉的生长，一定要注意必须为白色毛发，一旦变黑则说明已坏掉。发酵的最佳温度通常在冬天的3至10摄氏度之间；当完成发酵过程之后，喷洒一层白酒并混合辣椒粉和盐（比例为1:1），将豆腐乳浸入其中后再密封于坛中约半个月即可食用。

3. 图四中的家乡特产包括油豆腐及豆腐丸子，这些都是在腊月时节制作的。使用山茶籽油炸制而成的油豆腐，猪血丸子则是由猪肉、豆腐和猪血混合捣碎后制成椭圆形形状，并经过烟熏处理以增添独特风味，如同品尝到腊肉一般美妙。你尝过猪血丸子吗？[呲牙]还有一种叫做鱼腥草的食物也不可错过，它并非茅草根而是具有独特口感的植物，在贵州和四川地区很受欢迎。

4. 图五则展示了紫苏叶、山茶籽油以及自制杨梅酒与野生葡萄。紫苏能够为龙虾或田螺去腥增香，并且具备止咳祛痰的功效；过年时食用的油豆腐则用的是自家榨制的山茶籽油。

5. 在图六中可以看到鱼腥草、腊肉炒笋片以及湖南腌菜。后者被称为雪里蕻，在我们这里则是芥菜，新鲜采摘后晒干并密封一个月左右即可享用；同时确保坛口有水保持湿润状态防止咸菜变质。

6. 图七则展现了剁椒炒鸭肠、小鸡炖松树菌以及熏鸭和猪血丸子等美味佳肴。

7. 最后一张图中的食材，大家认识吗？我先不揭晓答案，看看有没有人知道这是什么？

8. 图九所展示的是从阳澄湖中捕捞的螺丝。欢迎来我家做客，我会带你上山下水，天天享用美味佳肴[大笑][呲牙]

(责任编辑：佚名)