一碗热腾腾的羊肉汤温暖洛阳人的胃

我的童年大部分时光在东大街姥姥家度过，那里有一个街角总是弥漫着诱人的香气，那就是久负盛名的老字号羊肉馆——古城羊肉馆。这家店自1955年公私合营前就以“阎记羊肉馆”之名存在，已有70多年历史。

阎家羊肉汤以其独特的风味在洛阳城中独树一帜，以鲜美、醇厚的汤底、充足的份量和无羊膻味赢得了人们的喜爱。店对面的东大街旅社旧址，过去曾是羊圈，常有从洛宁、宜阳等地远道而来的活羊，那种繁忙的景象在当时可算是一道风景线。阎家坚持自家宰杀、煮制羊肉，只用清水烹调，不添加任何调料，直至出锅前都不放味精或辣椒，全凭花椒、生姜和胡椒提味。因此，我记忆中的羊肉汤最初是撒上黑胡椒的，偶尔也会有人选择辣味。

店内的羊肉、羊杂、羊血等食材按照部位分开摆放，顾客可以根据自己的喜好搭配。在当时的洛阳市区，没有哪家羊肉馆能与阎家抗衡。

历经百年传承，阎家羊肉汤的故事依然鲜活。第四代传人阎保柱回忆起家族往事：他的祖父阎明全，父亲有四个兄弟，还有更多的后代都投身于羊肉馆行业。阎家最辉煌的时期，在南关、旧府门、正华门和鼓楼西等地都有分店。东大街的老店成为阎家最后的根脉，公私合营后转为国营二十三饭店。后来，阎家的后辈们陆续离开老店，阎保柱则在老城商场工作，直至八十年代后期退休。

阎家羊肉汤陪伴了我的童年时光，那是我初次品尝洛阳汤的记忆。如今再去旧址，店铺依旧，但人已非当年，再也找不回当初的味道。这份记忆，成为了我心中永恒的美食佳话。

(责任编辑：佚名)