腊八节必做美食：香气四溢的腊八粥与碧绿腊八蒜制作指南

在腊八节这天，不仅要准备香气扑鼻的腊八粥，还要制作出翠绿的腊八蒜。

所谓的腊八粥，并非仅仅是腊月八日这一天特有的美食，其做法各地各异，既有甜味的，也有咸味的，大家可以根据自家的传统习俗来决定。

『所需材料』莲子、红豆、薏米、黑豆、糯米（大米也可）、小米、小玉米穗、干枣、紫米、花生米、冰糖

『制作步骤』

第一步：将不易煮熟的食材（莲子、红豆、薏米、糯米、玉米穗、花生米）用温水浸泡一夜。

第二步：第二天早晨，把所有材料放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火慢慢炖煮，期间要经常搅拌。

第三步：在炖粥的过程中，不要将锅盖完全盖上，以免溢出。如果不放心，可以选择敞口炖煮。

第四步：腊八粥的炖煮时间越长越香，普通锅至少需要1小时以上，高压锅大约15-20分钟，电饭煲大约40分钟。只有火候足够，才能煮出美味的腊八粥。

第五步：在出锅前10分钟放入冰糖，搅拌均匀后继续炖煮即可。

【腊八蒜】那翠绿翠绿的腊八蒜与糖醋蒜大不相同。腊八蒜是在腊八节这一天制作的，而不是在这一天食用。

『所需材料』紫皮大蒜、米醋、冰糖、食盐

第一步：选择饱满的紫皮大蒜，一瓣一瓣地剥去表皮，不要去掉根部，也不要让水沾到大蒜上。

第二步：清洗并干燥泡蒜坛子的内部水分。

第三步：将大蒜放入坛子中，加入适量的食盐调味和几块冰糖提鲜，根据个人口味适量添加即可。

第四步：密封坛子口，十几天后就可以得到翠绿的腊八蒜了。醋液清澈见底，过年时用来蘸饺子吃也十分美味。

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(责任编辑：佚名)