或许人们提起三明总是想起沙县小吃，但对于地道的美食老饕来说，一定会指引你来永安

当人们谈及三明，或许第一时间会想到沙县小吃，但真正的美食探索者一定会推荐你来永安，品尝一碗地道的永安粿条和一碟令人难忘的永安活肉。

永安的特色小吃——粿条，是由稻米磨成浆后蒸制而成的，其食用方式多样，不仅限于将烫过的粿条浸入骨头汤中制成美味的汤粉，还可以与蔬菜和肉类一起炒食。它色泽白净、质地细嫩，口感极为爽滑。与广东地区的粿条相比，永安的粿条更加柔软，而且价格亲民，一碗仅需3元，让人不禁感叹永安人的生活幸福指数之高。在深夜里能享用这样一碗热腾腾的粿条，实属一种小确幸。

与粿条绝妙搭配的是当地的活肉。初次听说“活肉”时可能会令人惊讶，它实际上是指猪脸上的靠近上唇的部位。这个部分因猪在进食时的频繁活动而肌肉发达，肉质瘦而不柴，肥而不腻。烹饪方法简单却讲究，通常采用生烫的方式，以保留最鲜美的肉汁。而蘸料则是必不可少的永安黄椒生抽，为活肉增添了独特的风味。

在永安，人们的饮食标配往往是粿条配活肉，但除此之外，还有更多美食等待探索，如芋包（一种煮汤的芋头制品）、拌面等。此外，猪的各种部位也被巧妙利用，如猪鼻、小肠、大肠等，菜品多样，且价格实惠，人均消费不超过10元即可饱餐一顿。

永安的美食不仅仅限于白天，许多老字号的永安粿条店通宵营业，满足深夜美食爱好者的需求。

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(责任编辑：佚名)