杭州春季必尝美食：天目山笋鲜嫩可口，传承千年的美味传奇

踏入春季，杭州的餐桌又怎能缺少了那道令人心驰神往的特色美食——春笋？在杭州人眼中，品尝春笋无疑是一大乐事。

有句老话讲得好：“苏州无菜季，杭州无笋季。”在我国以食笋著称的地域榜单中，杭州稳居首位。

杭州四季分明，而春天正是笋类食材盛产的时节。在这段时间里，春笋的生长尤为鲜嫩，其美名早已传遍千家万户。

源自杭州的天目山笋，以其优良的品质备受赞誉，被誉为“清新鲜艳盖世”、“菜中珍品”。

南宋时期，杭州作为都城，天目笋自然成为了人们争相追捧的美食。当地农家将鲜嫩的笋制成笋干，远销各地，使得天目笋声名远扬。到了康熙年间，天目笋干的年产值已高达三四千石。而在民国时期，一担天目笋干可换取十来石大米，价值高达50至70元。

在当时，人们对天目笋的热爱程度可见一斑。宋朝临安名僧赞宁在其所著《物类相感志》中记载了一个僧人嗜笋如命的故事。其中一首诗云：“山中人事违，天眼中修定。我本无根株，只将笋为命。”

在杭州，无论贫富、阶层，人们对春笋的喜爱都毫无保留。这种食材既能用于高档宴席，也能成为家常菜的主角，是食材界中“可盐可甜”的代表。

无论是经典的油焖春笋、马头兰拌春笋，还是独具特色的早餐片儿川，或是春笋鸡汤、春笋步鱼等大菜，只要有春笋的加入，杭州的三月便充满了春天的气息。

那么，春笋还有哪些令人称赞的做法呢？在杭州春天，又有哪些特色美食值得关注呢？欢迎留言一起探讨！

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(责任编辑：佚名)