舌尖上的旅行贵州站：遵义豆花面

在西南地区的美食探索中，我有幸邂逅了遵义的美食瑰宝——豆花面。

提起遵义美食，若论重庆地区最为人所熟知的代表，莫过于那令人垂涎三尺的遵义羊肉粉。然而，在我们抵达遵义的次日午后，计划品尝这道地道小吃时，酒店附近的居民却指引我们去了一家意想不到的选择——一家口碑甚佳的豆花面馆。

遵循他们的建议，我们穿过主街深入一条小巷，发现了一个不大不小的店面，门头显眼地标注着“冯记豆花面”，标榜为总店。这里似乎隐藏着一种低调而真实的美味。

步入店内，迎面而来的是收银台后一位慈祥的阿姨，年近古稀，她热情地接待了我们。作为初次品尝豆花面的食客，我们略显迷茫，但有我这位“美食侦探”，只需向老板请教即可。最终，我们各自享用了一碗干拌式的豆花面，还额外添置了一个煎蛋，以增添口感层次。

豆花面上桌，色泽诱人，乍看之下与重庆炸酱面相似，不过面条上铺着的是一层约一两重的嫩滑豆花。豆花下隐藏的是哨子，即小块肉丁，用料实在，虽然相比重庆炸酱面的浇头略显稀疏。面条则是较韭菜叶宽一倍的粗面，配以鱼香草（常被误认为薄荷，实为薄荷科的一种特殊香草），带给我清新舒爽的味觉体验。

提到他们家的辣椒，贵州人对辣椒的热爱和创新不逊于重庆。据传，店家秘制的辣椒酱经过独特的发酵过程，带有酱香风味，外貌类似豆瓣酱，但成分上有所不同。虽然面条的价格亲民，但我个人觉得分量对我而言稍显不足，其他女性食客一碗即可，而我和另一位朋友则需两碗方能满足。但这顿餐点无疑带给我们满满的满足感。

我用餐速度较快，结束时还有几位女士还在细细品味。我观察到店内的顾客多为当地人，外地人的出现显得有些格格不入。本地人穿着随意，甚至有穿睡衣的，他们的表情流露出一种从容和自在，而外地游客则更多显现出新奇与好奇。当地食客与老板交谈时，常常用到关于调料、面条宽窄、软硬程度的专业术语，对外地人来说，这仿佛是一门暗语。

旅行中，观察和体验当地的风土人情总是充满乐趣。这次的豆花面之旅十分值得推荐。如果未来的旅途中你有幸造访遵义，并且住在附近，不妨走进这家店，品尝这份别具一格的美食体验。”

(责任编辑：佚名)