大厨秘籍：如何将豆角炒至脆嫩入味，营养丰富又开胃

如何在家制作一道美味的炒豆角？许多人可能会直接将豆角放入锅中炒制，但这种方法往往会适得其反。为了使豆角更加入味且保持脆嫩，我们可以采纳一位资深厨师的技巧，让您的菜肴既美味又营养丰富。

1. 首先，将豆角彻底清洗干净，去除根部后切成段状。为了确保卫生和清洁，您可以在水中加入适量的食用盐，让豆角在盐水中浸泡一段时间。
2. 准备蒜瓣、生姜、小葱（可根据口味添加小米椒），分别切碎成末备用。
3. 将五花肉切片并粗略切丝，以增添炒菜的风味。如果您愿意，亦可使用猪油代替五花肉的部分油脂。
4. 在一个小碗中，加入生抽、蚝油、食盐、白糖（提鲜）、鸡精和胡椒粉（去腥增香），再添加水淀粉，搅拌均匀备用。
5. 将清洗干净的豆角放入蒸锅中，大火蒸煮2分钟，使豆角的营养得以保留，颜色保持翠绿。
6. 在锅中加入食用油并滑锅后，放入五花肉或猪油，炒至金黄色。

7. 加入葱姜蒜辣椒，快速翻炒出香味。
8. 将蒸好的豆角倒入锅中，大火快炒至断生。
9. 加入调好的料汁，继续快速翻炒至豆角入味上色。

10. 淋入芝麻油增香，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

按照此法烹饪的炒豆角色泽翠绿、口感脆爽，是夏日里的一道开胃佳肴。若您喜欢这道菜，不妨点赞并收藏起来，为您和家人的餐桌增添一份美味。

(责任编辑：佚名)