美食品鉴官：济南美食之旅带你走进鲁菜的精髓

#吃在中国# #美食品鉴官# 鲁菜源自山东，是中国四大传统菜系之一，也是唯一的自发型菜系，历史悠久、技法丰富、难度最高、见功力最强。今天，沈阳香格里拉大酒店在济南举办了美食节，特邀来自济南香格里拉大酒店的客座张建主厨亲临主理。

本次活动隆重地呈现齐鲁之特色，集结泉城之美味，以多道招牌鲁菜吸引众人。其中包括糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油焖大虾、爆炒腰花、清汤八珍布袋鸡等一系列地道的鲁菜。此外，还有其他几道烹饪美食，例如蒸扒酱煮等技法。众人通过灵敏的五感体味鲁菜之美，从一道道地道的菜品中感受古韵之邦的味道。

值得一提的是张师傅制作的拿手好菜糖醋黄河鲤鱼，此菜是济南传统名菜。由于北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。厨师在制作黄河鲤鱼时，将鱼身割上刀纹，然后外裹芡糊，再下油炸后头尾翘起。此后再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，是一道不可多得的美味佳肴。

无论是讲究烹饪美食艺术的挑剔美食家，还是钟情于济南本地美食和地域特色菜的美食爱好者，本月足不出户即可开启唇齿留香的济南美味之旅。@头条美食

(责任编辑：佚名)