驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大

冬季到了，驴肉火烧再次成为众人喜爱的小吃之一！驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原。卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面，让人享受极大的口感和美味。

驴肉火烧的历史故事有很多，其中比较知名的有以下几个：

1. 相传，宋代时徐水县漕河镇码头有漕帮和盐帮两个帮会，双方时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；因为烹煮的驴肉太多，于是将肉切碎后夹在当地打制的火烧里面，吃着更有滋味。自此，保定驴肉兴起。

2. 明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明建文帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制作出的马肉味道益美。

3. 清朝时期，康熙皇帝微服出北京私访，来到漕河镇时觉得肚内饥肠辘辘，见路边的小饭店都使劲地叫卖驴肉火烧，便好奇地叫随身太监买驴肉火烧充饥。品尝后觉得大赞其味道鲜美。回到京城宫中还念念不忘，但宫廷御厨做不出那个鲜美味道，于是特地派人去漕河专买当地的驴肉火烧。自此，徐水漕河的驴肉火烧享誉京城。

驴肉火烧的制作方法比较简单，主要原料为驴肉、面粉、葱姜蒜等。将驴肉洗净后切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料腌制一段时间。然后将面粉加入适量的水和成面团，分成大小均匀的小剂子，擀成薄片状即可。

需要注意的是，驴肉火烧的口感和味道取决于老汤汁的质量，所以老汤汁的熬制非常重要。老汤汁的熬制需要时间和耐心，需要不断地调整调料的用量和火候，才能达到最佳的口感。#冬季打生活打卡季# #万千年味灯火中国# #守味地方特产# #美食#

(责任编辑：佚名)