这个季节就是要多吃一点煲类，嘟嘟嘟嘟那种感觉，这种红泥小火炉的感觉，配点黄酒

在这个季节里，享受一顿热气腾腾的煲类菜肴是一种独特的体验。想象一下，在一个小火炉旁，品尝着炖煮得恰到好处的食物，配上一杯黄酒或冬酿，那感觉简直美妙极了。今天我们要介绍的是宋大厨制作的一道葱烧豆腐，它简单却充满风味。

首先准备材料：农家板豆腐、京葱（即大葱）、肉末以及一些干贝。关键的一步是熬制葱油，将大量葱须放入锅中慢慢煎炒至金黄色，然后捞出葱段保留其浓郁的香气和美味的油脂。接着，将豆腐切成厚片，并在中间划一刀以便更好地吸收汤汁。

接下来用菜籽油先将肉末炒香，随后加入切好的京葱圈增加风味，让每一块豆腐都充分吸收了肉末中的香味。这一步需要小火慢煎，确保豆腐的表层略微焦黄但不至于碎裂。

待到豆腐两面微黄时，加入干贝丝和适量清水炖煮，期间不断加水以保持食材湿润而不至于烧干。同时撒上少量盐、酱油以及胡椒粉调味，让味道更加丰富。

当汤汁逐渐收浓后，将剩余的葱段全部放入锅中，并转小火慢炖1分钟，使所有材料的味道完全融合在一起。

最后出锅前尝一下味道，根据个人口味调整调料。培炉炖豆腐不仅是一道美食佳肴，更是一种温暖人心的情怀，特别是在寒冷的冬天里，与家人朋友共享这份美味，无疑会增添许多温馨和快乐。

这种烹饪方式并不需要昂贵或复杂的食材，只要合理搭配季节性的普通材料就能做出令人满意的美味。宋大厨以其独到的手法解锁了美食的秘密，让你也能在家中轻松复制这道经典菜肴，品尝到那份独特的味道与情感的交融。

(责任编辑：佚名)