广东特色肠粉制作教程:滑嫩弹牙,美味十足
作者:佚名|分类:生活杂谈|浏览:84|发布时间:2025-01-19
广东肠粉是每位到访广东的食客不可错过的美味佳肴,在早餐时段尤为常见。许多提供早茶服务的地方,每家店铺都有自己独特的配方和风味。这道美食外表洁白细腻,口感弹牙滑嫩,顾客可以选择额外加价添加鸡蛋或肉末,一份只需五元人民币左右即可品尝到饱腹的满足感。通常情况下,店内的标准配置为一个鸡蛋搭配少许葱花,对于学生群体则会提供更经济实惠的选择,三元人民币就能购买到分量稍小的一份。
接下来就为大家介绍一道广东地道肠粉的做法,其外观洁白如玉、入口滑嫩弹牙。自制的肠粉更加安全卫生,可以根据个人喜好随意调整食材的种类和数量。制作这道美食的关键在于制作出柔韧细腻的米皮。这种米皮通常由大米与小麦淀粉混合而成,其中大部分使用的是粘米粉,因其口感更佳柔软有弹性;至于小麦淀粉,在家庭烹饪中可以选用其他类型的淀粉作为替代品,但它们在制作白嫩效果方面无法完全取代小麦淀粉的作用。
蒸制过程其实并不复杂,只需调配好粉水的比例即可。虽然这里提供的是一种家常做法,并无过多讲究,但在口味上却毫不逊色,软嫩弹牙的口感令人回味无穷,可以自由添加各种喜爱的食材、蔬菜或鸡蛋等配料,最后简单一蒸便能享用到健康营养的大餐。未曾尝试过的朋友们不妨亲自体验一番,这种做法既简便又实用,比例也十分明确,感兴趣的读者们请收藏起来吧!
【所需材料】
米皮:普通大米300克、400毫升清水、60克小麦淀粉、适量盐及玉米油。
肉末:适量猪肉(剁碎)、适量盐、适量姜丝、适量胡椒粉、适量生抽以及少许淀粉。
简易调味汁:大蒜末适量,适量生抽,适量蚝油,适量清水,适量白糖。
【制作步骤】
1. 准备好一定量的大米,并彻底洗净后浸泡至少两小时以上直至可以用手轻松碾碎的程度。
2. 剁碎适量的猪肉作为肉末备用。
3. 肉末中加入少许盐、姜丝去腥,再调入胡椒粉和生抽以及少量淀粉,搅拌均匀后腌制几分钟。
4. 锅内倒入油加热至五成热时下大蒜末爆香,随后加入一碗清水,调味料包括适量的生抽与蚝油,并在最后撒上少许白糖提鲜,待煮沸后盛出备用。
5. 将泡好的大米沥干水分放入破壁机中,注入400毫升清水启动制作米浆。
6. 米浆倒入大盆内,加入小麦淀粉并充分搅拌均匀。
7. 加入适量的盐和花生油调味,确保所有材料混合均匀,米浆便准备好了。
8. 准备一个平底容器或盘子作为模具,在上面舀取一定量的米浆,并点缀少许肉末、鸡蛋液及葱花即可。
9. 锅中加水烧开后将装有米浆和配料的模具放入,加盖大火蒸制2分钟直至表面起泡为止。
10. 将蒸好的肠粉刮下来,最后淋上调好的调味汁即可享用。
小贴士:
1. 如若没有粘米粉可直接用大米代替,但推荐使用约100克左右的量。
2. 蒸制时间不宜过长,可在蒸煮过程中加入生菜叶以确保熟透,大约两分钟即可。
(责任编辑:佚名)