尖椒拌干豆腐家常做法，滑嫩多汁超下饭

今天为大家带来一道令人垂涎三尺的经典家常菜肴——尖椒拌干豆腐的详细制作指南。此菜品以其滑嫩多汁、滋味鲜美而著称，是餐桌上的下饭佳品，更重要的是，其烹饪方法简单易学。

首先，前往市场选购四张厚度适中的干豆腐，将其切成大约一指宽的长条。接着，挑选两个螺丝椒，轻轻拍打使其产生裂纹后切成菱形块状；五瓣大蒜用刀背轻敲去皮，随后切碎成末，并将一小段葱切成细碎的葱花。

接下来，准备一份用于勾芡的土豆淀粉水。取两平勺土豆淀粉与半碗清水混合均匀备用。

此外，还需准备少量食用面碱（即小苏打），待锅中水开后加入切好的干豆腐条。需注意的是，在添加了食用面碱的情况下，煮制时间不宜过长，以免干豆腐变得碎裂不堪，建议仅在沸腾状态下煮一分钟。

一分钟过后立即捞出干豆腐，并用冷水冲洗以去除表面残留的碱水，确保后续烹饪过程中不会出现粘连的情况。

为了增加风味，东北地区的尖椒干豆腐传统上使用豆油炒制。如需更加浓郁的味道，则可加入适量荤油或五花肉片一同烹饪；先下入葱花和蒜末翻炒至香味四溢后，再添加少量十三香、两平勺生抽酱油，并与之充分融合后再加一碗清水，随后依次放入半茶匙盐、一汤匙鸡精及一茶匙味精。

待水分略微收干之后，将准备好的干豆腐加入锅中，用中火炖煮约三分钟；此时再下入切好的尖椒块，并缓缓倒入事先调制好的淀粉水进行勾芡。边倒边轻轻搅拌直至汤汁浓稠均匀为止，最后在出锅前撒上备好的蒜末即可。

至此，一道美味的干豆腐就大功告成啦！这道菜最适合搭配自制辣椒油一同享用，以增添额外风味。

(责任编辑：佚名)